Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το τρυφερό ζουμερό μοσχάρι με μια αρωματική χρυσή καστανή κρούστα, συνοδευόμενη επίσης από μελιτζάνες. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και, επιπλέον, είναι μια ασφαλής επιλογή σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- φρέσκο μοσχάρι με νευρώσεις - 1 κιλό.
- φυσικός χυμός ντομάτας - 2 ποτήρια
- μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα - 3 τεμ.
- 3 κρεμμύδια
- ηλιέλαιο (ελιά);
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι (για γεύση).
- αλάτι (για γεύση)
- μπαχαρικά και μπαχαρικά (για γεύση).
Παρασκευή:
- Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ηλίανθου ή ελαιολάδου μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα.
- Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, ρίξτε νερό με δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του προϊόντος. Βράζουμε το κρέας, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια όλη την ώρα. Αφού αφαιρεθεί όλος ο αφρός, η θερμότητα μπορεί να μειωθεί σε χαμηλότερο από το μέσο όρο, αλατίστε το νερό και σιγοβράστε το μοσχάρι για 2 ώρες.
- Θρυμματίστε τις μελιτζάνες σε δακτυλίους πλάτους 1, 5-2 εκ. Για να απελευθερώσετε όλη την πικρία, προ-εμποτίστε το λαχανικό σε κρύο νερό με μικρή ποσότητα αλατιού για περίπου 1, 5 ώρες, προσθέστε κομμάτια πάγου στο νερό εάν θέλετε, Αυτό θα αποτρέψει τους κύκλους από το να γίνουν μαύροι.
- Βάλτε τις ώριμες μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει ο πολτός.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους σε λάδι, προσθέστε τις μελιτζάνες εκεί, σεζόν με πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας ή τοματοπολτό αραιωμένο με νερό. Ζεσταθείτε μέχρι να εξαφανιστεί η χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά.
- Βάζουμε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά. Εάν το πιάτο είναι στεγνό, προσθέστε λίγο ζωμό. Σιγοβράστε το προϊόν για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το μοσχάρι κάτω από τη μελιτζάνα είναι έτοιμο.
