Είναι απαραίτητο
- - μοσχάρι - 0,5 κιλά
- - λιπαρά ή φυτικά έλαια για τηγάνισμα κρέατος, κρεμμυδιών
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - ξινή κρέμα - 2/3 φλιτζάνι το καθένα
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- - ζωμός κρέατος ή κύβους ζωμού - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το μοσχάρι, βουτάμε με μαγειρικές χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε κομμάτια. Το κομμάτι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει εύκολα στο στόμα. Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε σε βραστό λίπος ή φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με πυκνό πυθμένα μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι ή κόβουμε λεπτά σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, ελαφρά αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι (1/2) στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βάλτε κομμάτια κρέατος πάνω, και πάλι - ένα στρώμα κρεμμυδιών και το υπόλοιπο κρέας, πάνω - ξανά κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Είναι καλύτερα να μην κόβετε το σκόρδο.
Βήμα 3
Γεμίστε το κρέας με ζωμό κρέατος έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να είναι 1 cm κάτω από τη στάθμη του κρέατος. Απλώνουμε την ξινή κρέμα στην κορυφή. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή ένα επίπεδο κέικ αναμεμειγμένο με αλεύρι και νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο (180 βαθμούς) και σιγοβράζουμε για 1, 5 ώρες. Το κρέας πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, επομένως, αφού το βγάλετε, θα πρέπει να τυλίξετε το δοχείο σε μια πετσέτα και να το αφήσετε για τουλάχιστον μισή ώρα. Το κρέας θα είναι ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο.
