Το φαγητό που μαγειρεύεται σε γλάστρες έχει ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά, και το μεσημεριανό γεύμα με τέτοια πιάτα μετατρέπεται σε μια ευχάριστη τελετή. Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε γλάστρες για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να απολαύσετε μια ασυνήθιστη γεύση; Το ψητό κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με σταφίδες και καρύδια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της παραδοσιακής σλαβικής κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
- Πιάτα:
- - Κατσαρόλα με καπάκι - 4 τεμ.
- - Τηγάνι με πυκνό πυθμένα
- - Τηγάνι για τηγάνισμα κρέατος και κρεμμυδιών
- - Κατσαρόλα ή κατσαρόλα βαρύ πυθμένα για τη σάλτσα
- - Κοπή σανίδας, τρίφτης
- Συστατικά:
- - Κρέας κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας γαλοπούλας) - 1 κιλό
- - Κρεμμύδια - 4 κεφάλια
- - Σταφίδες - 50 g
- - Πυρήνες καρυδιάς - 50 g
- - Φρέσκα μανιτάρια - 200-300 g
- - Βούτυρο - 50 g
- - Αλάτι πιπέρι
- - Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - Ξινή κρέμα - 400 g
- - Σκληρό τυρί - 50 g
- - Φρέσκα βότανα για να διαλέξετε
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάψτε το σφάγιο κοτόπουλου πάνω από τη φωτιά ενός καυστήρα αερίου, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ή σκουπίστε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, κομμένα σε 8 κομμάτια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σφάγιο με πόδια κοτόπουλου ή κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου. Διπλώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και αλατοπιπερώστε τη σεζόν. Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε έξω από το τηγάνι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή ψιλοκόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες ή κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι, απολέστε όσο το δυνατόν πιο λεπτό δέρμα, αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και πετάξτε με ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα-σάλτσα: λιώστε 25 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Σταδιακά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε ξινή κρέμα στο αλεύρι, σιγοβράζουμε το μείγμα λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου σε γλάστρες (2 κομμάτια το καθένα), πασπαλίζουμε σταφίδες, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς και κρεμμύδια, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα πάνω στις γλάστρες. Ρίχνουμε σε καυτή σάλτσα, σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα και αφήστε το να καλυφθεί για 5-6 λεπτά.
Το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
