Μόλις η λέξη "μπριζόλα" αρχίζει να τρελαίνει. Πολλοί από εμάς συνηθίζουμε να το παραγγέλλουμε σε χώρους εξυπηρέτησης τροφίμων. Αλλά για να απολαύσετε αυτήν την λιχουδιά κρέατος, δεν χρειάζεται να βγείτε από το σπίτι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπριζόλα στη δική σας κουζίνα. Αλλά για να το κάνετε ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας, καθώς και να λάβετε υπόψη μερικά μυστικά.
Είναι απαραίτητο
- Για κλασική μπριζόλα:
- - φιλέτο βοείου κρέατος (ραχιαίο ή μηρό) - 800 g ·
- - φυτικό έλαιο (ελιά ή ηλίανθος) για τηγάνισμα ·
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - ένα τηγάνι (το καλύτερο από όλα αυλάκια).
- Για μπριζόλα με αυγό:
- - πολτός βοείου κρέατος - 500 g
- - αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
- - φυτικό λάδι;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - φρέσκα βότανα
- - σχάρα φούρνου, τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Η βασική διαφορά μεταξύ μπριζόλας και κοτολέτας είναι ότι το μπριζόλα παρασκευάζεται μόνο από κρέας, χωρίς να προσθέτει τίποτα. Κρεμμύδι, ψωμί και ούτω καθεξής τοποθετούνται σε κοτολέτες. Το φρέσκο κρύο φιλέτο φιλέτο θεωρείται σωστά το πιο κατάλληλο κρέας για την παραγωγή μπριζόλας
Βήμα 2
Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε μια καλή περικοπή. Επομένως, εάν έχετε κρέας με κόκαλο, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να προετοιμάσετε μια κλασική μπριζόλα, κόψτε τον πολτό σε 4 ίσα κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερο από 3 εκ. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε, μεταφέρετε σε μια σανίδα και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Τώρα πάρτε ένα στεγνό τηγάνι (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό αυλάκι), θερμάνετε το και τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Επιπλέον, για καλύτερο ψήσιμο, θα πρέπει να αναποδογυριστούν αρκετές φορές - τηγανίζουμε 2-3 φορές από τη μία πλευρά και την ίδια ποσότητα από την άλλη. Καρυκεύστε τη μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά.
Βήμα 4
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπριζόλα από κιμά με τηγανητό αυγό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 500 g πολτού σε μικρά κομμάτια ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε 1 αυγό, μαύρο πιπέρι και αλάτι στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα και σχηματίστε 5 επίπεδα στρογγυλά μπιφτέκια.
Βήμα 5
Καλύψτε τα και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμαίνετε το στους 200 βαθμούς.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα κομμάτια για 12 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το συρματόσχοινο και γυρίστε την μπριζόλα στην άλλη πλευρά, συνεχίζοντας να τηγανίζετε για άλλα 12 λεπτά.
Βήμα 7
Εν τω μεταξύ, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σπάστε 5 αυγά κοτόπουλου και, διατηρώντας την ακεραιότητα του κρόκου, τηγανίστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 8
Όταν η μπριζόλα είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα τηγανητό αυγό πάνω από το καθένα και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
