Το βόειο κρέας είναι κατάλληλο για πολλά πιάτα, αν και το κρέας είναι λίγο σκληρό. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται, τηγανίζεται, βράζεται, καπνίζεται. Ο κιμάς για κοτολέτες παρασκευάζεται επίσης από αυτό. Τα πιάτα με βόειο κρέας πηγαίνουν καλά με γλυκές και ξινές ή πικάντικες σάλτσες και τα κόκκινα κρασιά σταφυλιών τα πάνε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με σουσάμι
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 30 g σουσάμι
- 1 πιπεριά
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί και φυτικό λάδι.
- πράσινα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε ένα ξηρό τηγάνι, προσθέτουμε το σουσάμι και τα τηγανίζουμε χωρίς λάδι για δύο λεπτά έως ότου αρχίσουν να σκουραίνουν. Τώρα αφαιρέστε τους σπόρους από το τηγάνι, κόψτε το φιλέτο βοδινού σε λεπτές λωρίδες, χτυπήστε τους λίγο, τηγανίστε σε λάδι για 5 λεπτά.
Κόβουμε το πιπέρι, κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο κρέας, τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρασί, σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι.
Μεταφέρετε το κρέας και τη σάλτσα σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο
Συστατικά:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 300 γραμμάρια κρεμμύδια
- 300 ml ζωμού.
- 4 ος κουταλιές της σούπας σάλτσα των βακκίνιων, αλεύρι, ελαιόλαδο
- πιπέρι, αλάτι.
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε μερίδες, ρίξτε σε ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι και αλεύρι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε κρέας σε αυτό, ρίχνουμε το ζωμό με κρασί, βράζουμε, ανακατεύοντας το μείγμα.
Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα των βακκίνιων και βράστε. Αλάτι και πιπέρι το κρέας, εάν απαιτείται. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, σερβίρετε το μοσχαρίσιο στιφάδο ζεστό.
