Μια μπριζόλα είναι ένα ζουμερό κομμάτι βόειο κρέας που τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα και σάλτσες. Η σάλτσα πέστο θα συμπληρώσει τέλεια και θα αποκαλύψει τη γεύση της μπριζόλας βοείου κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κομμάτι φιλέτο βοείου κρέατος - 1 κιλό
- - ελαιόλαδο - ½ φλιτζάνι
- - χυμό λεμονιού
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
- - κουκουνάρια - ¼ ποτήρι
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - σκόρδο - 1 σκελίδα
- - κόκκινη πιπεριά - ½ κουτ.
- - τριμμένο παρμεζάνα - ¼ ποτήρι
- - ψιλοκομμένες πράσινες ελιές - ¼ φλιτζάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρυπήστε το κρέας από όλες τις πλευρές με ειδικό εξαγνιστή, ή τρυπήστε το με ένα πιρούνι. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε χυμό λεμονιού, λίγο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και ½ κουταλάκι του γλυκού. χοντρό αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τρίβουμε το έτοιμο κρέας με το μείγμα που προκύπτει και ψύξουμε για αρκετές ώρες.
Βήμα 2
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα πέστο. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν παίρνουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Αλέστε τα φύλλα μαϊντανού και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κόκκινες πιπεριές, φρυγανισμένο κουκουνάρι, τεμαχισμένο τυρί και 4-5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την τελική σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και αλάτι για γεύση.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, στεγνώστε και θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη μπριζόλα. Τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει σκούρο καφέ. Στη συνέχεια, γυρίστε τη μπριζόλα στην άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά. Μεταφέρετε την τελική μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής και περιμένετε περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Βουρτσίστε τη μπριζόλα με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας πέστο. Στη συνέχεια κόψτε το κατά μήκος των ινών σε λεπτές φέτες και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή.
