Ο μπακαλιάρος, ψημένος με μουστάρδα, καταλαμβάνει μια ξεχωριστή τιμή για το μενού κάθε Σκωτσέζου. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με οποιοδήποτε πιάτο πατάτας.
Είναι απαραίτητο
- • Φιλέτο γάδου στο δέρμα - 800 g.
- • Γλυκό βούτυρο κρέμας - 100 g.
- • Σκόνη μουστάρδας - 100 g.
- • Φρέσκο λεμόνι - 80 g.
- • Floral μέλι - 55 g.
- • Ψιλοκομμένο χόρτα κόλιαντρου - 10 γρ.
- • Καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένετε, αλατίζετε και πιπέρετε το φιλέτο χωρίς κόκαλα από το πίσω μέρος του μπακαλιάρου. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα.
Βήμα 2
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη φόρμα. Θα πρέπει να είναι βαθιά και κατά προτίμηση με κεραμικό πυθμένα και αφαιρούμενα πλευρικά τοιχώματα. Λιπάνετε το καλούπι γενναιόδωρα με γλυκό βούτυρο. Και όχι μόνο το κάτω μέρος, αλλά και τα πλευρικά τοιχώματα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φιλέτα ψαριών σφιχτά στο καλούπι, προσέχοντας να μην αφήσετε κενά.
Βήμα 4
Πλύνετε φρέσκο λεμόνι. Κόψτε τα άκρα και αφαιρέστε τα κόκαλα. Τρίψτε σε μπλέντερ.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας, το μέλι λουλουδιών και το προ-ψιλοκομμένο κόλιαντρο με ψιλοκομμένο λεμόνι σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή, ελαφρώς παχύρρευστη σάλτσα μάζας.
Βήμα 6
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα παχύρρευστης σάλτσας με μπακαλιάρο, ισοπεδώνοντάς την με ένα μεγάλο μαχαίρι ή σπάτουλα. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα ψάρια εντελώς και ομοιόμορφα.
Βήμα 7
Κλείστε το πιάτο πάνω από το έτοιμο ψάρι με μεταλλικό φύλλο και τοποθετήστε το για ψήσιμο για 40 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
Τα ψάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν πολύ ζουμερά με ασυνήθιστα ευχάριστη και ήπια γεύση.
Εκτός από τις βραστές πατάτες, το βρασμένο ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για σκωτσέζικο γάδο.
