Το κέικ είναι ελαφρύ, νόστιμο και τρυφερό. Τα κέικ είναι πολύ πορώδη και ευάερα, λαδωμένα με κρέμα γάλακτος. Με γεύση μπανάνας και μήλου. Ιδανικό για καλοκαιρινή τούρτα.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 3 αυγά
- - 20 g ζάχαρη βανίλιας
- - 2 μήλα
- - 600 g ξινή κρέμα
- - 250 γραμμάρια τυρί cottage
- - 30 g ζελατίνης
- - 2 μπανάνες
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας
- - 50 γραμμάρια αμύγδαλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε ένα μπισκότο. Χτυπάμε μαζί την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τους κρόκους. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σταθεροποιηθούν με 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέστε 1/3 πρωτεΐνη και 1/3 αλεύρι στους κρόκους, κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε την υπόλοιπη μάζα αλεύρου και πρωτεΐνης, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά με ένα μίξερ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους, κόψτε σε σφήνες. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι. Τακτοποιήστε τις φέτες μήλου σε καλούπι σε απόσταση 0,5-0,8 mm το ένα από το άλλο. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 25-27 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο και μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια κρέμα. Περάστε το στάρπη μέσω κόσκινου. Κόβουμε τις μπανάνες σε μεγάλα κομμάτια και προσθέτουμε στο στάρπη, χτυπάμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε μαζί 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης με ξινή κρέμα. Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε το να σταθεί για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, θερμαίνουμε σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη στάρπη και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Ρίξτε την κρέμα πάνω από το μπισκότο και ψύξτε για 4-6 ώρες. Αφαιρέστε το κέικ και μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Βήμα 5
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Βουτήξτε τα αμύγδαλα στη σοκολάτα και διακοσμήστε το κέικ μαζί τους.
