Το πλεονέκτημα αυτού του κέικ είναι ότι ψήνεται χωρίς αλεύρι. Έχει γεύση σοκολάτας και καρύδας. Η λιχουδιά αποδεικνύεται απλώς υπέροχη, εξαιρετική και πολύ, πολύ νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - 100 ml γιαούρτι
- - 580 ml κρέμας
- - 185 g καφέ ζάχαρη σε κοκκοποίηση
- - 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - μια πρέζα αλάτι
- - 5 αυγά
- - 300 γραμμάρια σοκολάτας
- - 20 g σκόνης κακάου
- - 150 g φουντούκια
- - 30 g νιφάδες καρύδας
- - 225 g βούτυρο
- - 8 g ζελατίνης
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη. Χωρίστε το αυγό σε κρόκους και λευκά. Χτυπάμε τα λευκά με καφέ κοκκοποιημένη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε 75 g κανονικής κοκκοποιημένης ζάχαρης και χτυπάμε μέχρι να σκληρύνει, για 5-7 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλάτι, κακάο και φουντούκια. Συνδυάστε το μείγμα καρυδιών και πρωτεϊνών, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το παντεσπάνι, ψήστε για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να στεγνώσει. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε.
Βήμα 3
Φτιάξτε μους σοκολάτας. Χτυπάμε ελαφρά σε 400 ml κρέμας. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και βράστε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε με ένα μίξερ για 5-7 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και λιωμένη σοκολάτα, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Τοποθετήστε την κρούστα σε ένα ταψί, βάλτε το μους σοκολάτας σε αυτό και λείψτε στην επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψύξτε για 2 ώρες.
Βήμα 6
Φτιάξτε κρέμα καρύδας. Μουλιάστε ζελατίνη σε 30 ml κρέμας. Χτυπάμε 10 g καρύδας με 150 ml κρέμας και 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Διαλύστε τη ζελατίνη και προσθέστε την σαντιγί σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε την κρέμα καρύδας πάνω από το μους σοκολάτας. Διακοσμήστε το κέικ με καρύδα και ψύξτε για 8-10 ώρες ή όλη τη νύχτα.
