Η λέξη "strudel" μεταφράζεται από τα γερμανικά ως "whirlpool" ή "whirlwind". Πιστεύεται ότι ο πρόγονος του κλασικού αυστριακού στρούντελ ήταν η τουρκική μπακλαβά. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από άζυμο ζύμη, έτσι ώστε η γέμιση να μπορεί να γίνει τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Για παράδειγμα, από τα αγαπημένα πολλών γκουρμέ - ρόκα, η οποία έχει μια ευχάριστη γεύση με πιπέρι και είναι πλούσια σε ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (Α, Β9, Γ) και ιχνοστοιχείων (ιώδιο, σίδηρος, κάλιο και μαγνήσιο).
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- άλας.
- Για την κρέμα:
- 1 μεγάλο μάτσο ρόκα
- 100 γραμμάρια τυρί κρέμας
- 1 ποτήρι γάλα.
- άλας;
- 1 αυγό (για βούρτσισμα).
- Για πλήρωση:
- 1 κιλό κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών.
- 80 g φρέσκα ψίχουλα ψωμιού.
- 5-6 κλαδάκια μαϊντανό
- 60 g σκληρού τυριού.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι, αλάτι, ζεστό νερό και φυτικό λάδι. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο, αλλά πρέπει να ζυμώνεται εντατικά, τρίβοντάς το για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για μια ώρα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών στο τηγάνι σκόρδου. Ρίξτε σε ένα ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, σεζόν με μαύρο πιπέρι και αλάτι Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το περίσσευμα υγρού να εξατμιστεί.
Βήμα 3
Τρίβουμε σκληρό τυρί, πλένουμε το μαϊντανό και ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το τριμμένο τυρί με μαϊντανό και ψίχουλα ψωμιού σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ελαφρά πιπέρι και αλάτι το μείγμα και προσθέτουμε στα λαχανικά.
Βήμα 4
Τεντώστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τραβηχτεί με όλη τη δύναμη σε διαφορετικές κατευθύνσεις, ενώ η ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί. Θυμηθείτε τον κύριο κανόνα του στρούντελ - όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο. Οι πραγματικοί τεχνίτες κάνουν τη ζύμη τόσο παχιά όσο και το χαρτί χαρτιού.
Βήμα 5
Βάλτε τη γέμιση λαχανικών σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης, βγαίνοντας πίσω 3 εκατοστά από κάθε άκρη. Τυλίξτε πολύ προσεκτικά τις άκρες προς τα μέσα πάνω από τη γέμιση. Σχηματίστε ένα ρολό, το λιπάνετε με ένα αυγό, βάζετε σε ένα ταψί και βάζετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 30-40 λεπτά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε την κρέμα ρόκα αυτή τη στιγμή. Αφαιρέστε όλα τα στελέχη από αυτό, ψιλοκόψτε τα φύλλα και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ μαζί με τυρί κρέμα, γάλα, το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 7
Κόψτε το τελικό στρούντελ σε φέτες και σερβίρετε ζεστό μαζί με την κρέμα ρόκα.
