Το Minestrone είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στην ιταλική κουζίνα. Παρά τη μεγάλη λίστα συστατικών που περιλαμβάνονται στη σούπα, το πιάτο θεωρείται ελαφρύ. Χρειάζεται τουλάχιστον χρόνος για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g μενταγιόν ρυζιού
- - 2 χούφτες πράσινα φασόλια
- - 2 χούφτες αρακά
- - 1 κρεμμύδι
- - 1/3 λοβό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- - μίσχος σέλινου
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
- - μαύρο πιπέρι;
- - 1 καρότο
- - φύλλα βασιλικού;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Συνθλίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το σέλινο στις ίδιες φέτες με το πιπέρι.
Βήμα 3
Πλύνετε το ρύζι σε ζεστό νερό. Στραγγίστε το νερό αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαφανές.
Βήμα 4
Πάρτε μια βαριά κατσαρόλα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
Βήμα 5
Προσθέστε ρύζι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε νερό. Οποιοδήποτε ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό.
Βήμα 6
Αφού βράσει για 12-15 λεπτά, προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να τελειώσει το ρύζι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίζουμε στη σούπα, χύνεται σε μπολ. Σπάστε το βασιλικό με τα χέρια σας και προσθέστε σε κάθε πιάτο. Πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε κάθε μερίδα.
