Η σούπα "Άνοιξη" είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός λαχανικών, λάχανου, μπιζελιών, ζυμαρικών, βοτάνων και κεφτεδάκια από στήθη γαλοπούλας. Συνδυάζει επίσης κορεσμό, ελαφρότητα και υγιεινή ταυτόχρονα. Και η εμφάνισή του ξυπνά την όρεξη όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά.
Συστατικά:
• 400 g στήθους γαλοπούλας.
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 200 g κουνουπιδιού.
• 170 γραμμάρια κατεψυγμένα αρακά
• ½ μικρό μάτσο μαϊντανό.
• 1, 5 λίτρα. νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μικρά ζυμαρικά
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
• ¼ ω. Λ. μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή
1. Πλύνετε το κουνουπίδι και χωρίστε το με το χέρι σε μικρά κλαδιά. Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Πλύνετε και κόψτε τα χόρτα μαϊντανού.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και χαμηλώνουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
3. Βάζουμε τους κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε.
4. Πλύνετε τα στήθη γαλοπούλας, κιμά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από το μαγειρεμένο κιμά με βρεγμένα χέρια.
5. Βάλτε όλα τα κεφτεδάκια με τη σειρά στη βρασμένη σούπα, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ώστε να μην κολλήσει τίποτα. Αλατίστε τη σούπα για γεύση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κουνουπίδια κουνουπίδι και κατεψυγμένα μπιζέλια στη σούπα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρεμμύδι και τα τηγανητά καρότου και ξαναβάζουμε για 5 λεπτά.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζυμαρικά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι (καρυκεύματα γενικής χρήσης). Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά.
8. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε την εγχυμένη σούπα με κεφτεδάκια γαλοπούλας σε πιάτα και σερβίρουμε με ψωμί, λαχανικά και βότανα.
