Αυτή η σούπα έχει απορροφήσει έναν μοναδικό συνδυασμό πλούσιου αρώματος ζωμού και οφέλη από τον θησαυρό βιταμινών των χόρτων, εξαιρετική γεύση και ελάχιστη προσπάθεια για την προετοιμασία της. Από τις αρχές της άνοιξης έως τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου, αυτό το πιάτο θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιείτε με σύνεση κάθε φύλλο εποχιακής πρασινάδας από το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή την αγορά σας. Θα σας γεμίσει με ενέργεια και ελαφρότητα για να γνωρίσετε χαρούμενα και απρόσεκτα το λαμπερό καλοκαίρι.
Είναι απαραίτητο
- Ζωμός κοτόπουλου, ιδανικά σπιτικό - 1 λίτρο.
- Κεφάλι πράσινης σαλάτας - 200 γραμμάρια.
- Ένα μικρό πράσο - 10 γραμμάρια.
- Φρέσκο σπανάκι κατευθείαν από τον κήπο - 150 γραμμάρια.
- Αρωματικό μαϊντανό - 50 γραμμάρια.
- Λίγο βούτυρο - 50 γραμμάρια.
- Χυμός από το ένα τέταρτο του λεμονιού - 10 γραμμάρια.
- Κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το μίσχο πράσων και αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψιλοκόψτε σε ένα αλυσοπρίονο επεξεργαστή τροφίμων. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τα έτοιμα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Τα υπόλοιπα χόρτα, δηλαδή το μαρούλι, το σπανάκι και το μαϊντανό, πρέπει επίσης να πλένονται προσεκτικά από τα υπολείμματα εδάφους, σκόνης ή κρυμμένων εντόμων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αποσυναρμολογήσετε σε ξεχωριστά φύλλα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Μια χάρτινη πετσέτα λειτουργεί καλά για αυτό. Στη συνέχεια κόβουμε τα χόρτα όχι χοντρό και προσθέτουμε περισσότερο στιφάδο στο κρεμμύδι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Εκτός της σεζόν, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το φρέσκο σπανάκι με παγωμένο αγοράζοντας το στο κατάστημα ή προετοιμάζοντας μόνοι σας.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ζωμό σε μια κατσαρόλα με βότανα, να μειώσετε τη θερμότητα και να σκουπίσετε τη σούπα κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Όπως γνωρίζετε, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει πολλά θρεπτικά συστατικά, επομένως είναι σημαντικό να μην βράσει ο ζωμός.
Βήμα 4
Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μπλέντερ χεριών για να τον πουρέ. Ανάλογα με την προτίμησή σας, ίσως να μην χρειάζεται να αλέσετε τη σούπα επιπλέον. Για ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα, μπορείτε να ρίξετε ένα κτυπημένο αυγό κοτόπουλου και να κινηθείτε γρήγορα με ένα πιρούνι. Σε ζεστό ζωμό, κουλουριάζει και σχηματίζει όμορφους λευκούς ιστούς αράχνης.
Βήμα 5
Στον τελικό, μένει να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι στη σούπα, καθώς και χυμό λεμονιού. Για πιο κρεμώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε αυτή τη σούπα με κρουτόν ή κρουτόν λευκού ψωμιού.
