Αυτό το στρούντελ χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Μπορείτε να επιλέξετε ένα άλλο γέμισμα σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά στην εποχή των φρέσκων μούρων, το πιο σχετικό, φυσικά, θα είναι ο συνδυασμός των κερασιών και των ξηρών καρπών.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη για στάρπη:
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 190 γρ 5% τυρί cottage
- - 2, 25 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 265 g αλεύρι.
- Πλήρωση:
- - 4 κουταλιές της σούπας παχιά μαρμελάδα κερασιού
- - 50 γραμμάρια καρυδιών
- - 2 κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας).
- Για λίπανση:
- - 1 αυγό
- - 2 κουταλιές της σούπας. γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζύμη πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, μία ημέρα νωρίτερα. Θα το μαγειρέψουμε σε ένα μίξερ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα "κιθάρα".
Βήμα 2
Βάλτε το βούτυρο στο τραπέζι εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στείλτε το στο μίξερ με τυρί cottage και ζάχαρη. Ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μάζα τύπου τυριού cottage. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να μαζέψει η ζύμη γύρω από το εξάρτημα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας. Ισιώστε το ελαφρώς με τα χέρια σας και τυλίξτε το με πλαστικό. Αφήστε στην άκρη στο κρύο για μια νύχτα.
Βήμα 4
Το πρωί, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάλτε το τεμάχιο εργασίας από το ψυγείο, βάλτε το στην επιφάνεια εργασίας και, χωρίς να αφαιρέσετε την μεμβράνη, χτυπήστε το με έναν πλάστη και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, ξεφορτωθείτε την μεμβράνη, σκονίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη με αλεύρι και ξεδιπλώστε τη ζύμη στο λεπτότερο στρώμα (απλώς μην το σκίσετε!).
Βήμα 5
Τεμαχίστε ή αλέστε τα παξιμάδια για γέμιση με ειδικό μύλο σε μέτρια ψίχουλα. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά πλήρωσης.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και τυλίξτε σε ρολό. Είναι πολύ σημαντικό να το σφραγίζετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το αυγό σε λευκό και τον κρόκο και λαδώστε τη ραφή με πρωτεΐνη.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, ράψτε και βουρτσίστε την κορυφή με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά: το χρυσό τραγανό είναι ένα σημάδι ετοιμότητας! Ψύξτε τελείως το τελικό προϊόν, βγάζοντάς το από το καλούπι και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
