Αυτό το στρούντελ συνδυάζει τα πάντα: γλυκά φρούτα, κρεμώδες τυρί ρικότα και ελαφριά σφολιάτα.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 άτομα:
- - 2 μήλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί η Γιαγιά Σμιθ), αποφλοιωμένες, λεπτές φέτες
- - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας κεράσια (φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσέρβες)
- - 1,5 κούπα ζάχαρη άχνη
- - 200 γραμμάρια φρέσκια ρικότα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 10 φύλλα ζύμης φιλό
- - 100 g λιωμένο βούτυρο
- - 100 γραμμάρια τριμμένα αμύγδαλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μήλα, τα κεράσια και το μισό από τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, και το ρικότα, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το μισό από τη ζάχαρη άχνη σε ένα άλλο μπολ.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Βουρτσίστε ένα ταψί με λίγο βούτυρο. Βουρτσίστε κάθε φύλλο ζύμης φιλό με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα.
Βήμα 3
Απλώστε το μήλο και το κεράσι γεμίζοντας τη ζύμη, αφήνοντας 6 cm στην άκρη της ζύμης σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το τυρί ρικότα αναμεμειγμένο με ξύσμα λεμονιού, κανέλα και ζάχαρη άχνη πάνω από το γέμισμα.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Βουρτσίστε το πάνω μέρος της ζύμης με το υπόλοιπο βούτυρο.
Βήμα 5
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όταν γίνει το στρούντελ.
