Το Strudel είναι ένα αρκετά γνωστό πιάτο αλευριού. Παρασκευάζεται με διάφορα γεμίσματα. Και προέρχεται από την Αυστρία.
Είναι απαραίτητο
- αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 300 g,
- ηλιέλαιο, άοσμο - 30 ml,
- πόσιμο νερό - 360 ml,
- αλάτι - 3 g,
- κυδώνι - 3 τεμ.,
- πράσινο μήλο - 1 τεμ.,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g,
- ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας.,
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- θρυμματισμένα αμύγδαλα - 100 g,
- θρυμματισμένο γλυκάνισο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη άχνη -1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώστε το αλεύρι, το ηλιέλαιο, 200 ml νερό και αλάτι. Αφήστε το καλυμμένο για ξεκούραση.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κυδώνι και το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε. Διπλώστε τα κυδώνια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και 130 ml νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, αφήστε το κυδώνι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μήλα, κανέλα και γλυκάνισο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Βυθίστε τα τελικά φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να πεταχτεί.
Βήμα 4
Χωρίστε την ξεκούραστη ζύμη σε 4 μέρη. Περιστρέψτε το καθένα σε λεπτή κατάσταση. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι εκ των προτέρων. Πρέπει να κυλήσετε προσεκτικά τα κέικ, βοηθώντας σε μέρη με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ψίχουλα σε κάθε κέικ, αυτό το στρώμα θα αποτρέψει την εξάπλωση του υγρού από τον καρπό. Στη συνέχεια, ένα στρώμα αμυγδάλων, μετά φρούτων.
Βήμα 6
Τυλίξτε τις τορτίγιες σε ρολά. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Βάλτε εκ των προτέρων χαρτί ψησίματος σε φύλλο ψησίματος.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, ψήστε τα στρούντελ για 20 λεπτά. Πρέπει να έχουν χρυσό χρώμα.
Βήμα 8
Βουτήξτε το άμυλο αραβοσίτου στο υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε αυτήν τη σύνθεση στο υγρό φρούτων, βράστε. Το σιρόπι είναι έτοιμο.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε στρούντελ με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με το σιρόπι.
