Αν σας αρέσουν τα τολμηρά πειράματα γεύσης ή προτιμάτε ωμά τρόφιμα, δοκιμάστε να φτιάξετε ωμό μελιτζάνα. Συνδυάζει αρμονικά τις γεύσεις των λαχανικών, των φυστικιών και συμπληρώνεται από το έντονο άρωμα του φρέσκου σκόρδου. Το πατέ είναι κατάλληλο ως ορεκτικό τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
- - φιστίκια - 100 g
- - μελιτζάνα - 150 g
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - ντομάτα - 50 g
- - αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- - φυτικό λάδι - 50 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πατέ από ακατέργαστη μελιτζάνα παραμένουν φρέσκα, δηλαδή δεν υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Το αλάτι είναι καλύτερα χρησιμοποιούμενο θαλασσινό αλάτι ή ροζ Ιμαλαΐων. Αφήστε το φυτικό λάδι να μην εξευγενιστεί και να μην αποσμηθεί. Το ηλιέλαιο, το φυστικέλαιο ή το καρυδιέλαιο είναι καλές επιλογές για αυτό το σνακ.
Βήμα 2
Τα φιστίκια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό και να διατηρηθούν για τουλάχιστον μισή ώρα. Θα χρειαστεί το ίδιο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία της μελιτζάνας. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια, αλάτι, μεταφέροντας σε κατάλληλο γυάλινο δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το μέχρι το υγρό να γίνει σκούρο χρώμα. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τις μελιτζάνες.
Βήμα 3
Η ντομάτα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Αυτό γίνεται απλά με ένα κοφτερό μαχαίρι · δεν χρειάζεται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Κόψτε την αποφλοιωμένη ντομάτα σε τυχαία κομμάτια και, στη συνέχεια, βάλτε την σε ένα υψηλό δοχείο ή μπολ μπλέντερ. Βάλτε εδώ φιστίκια και μελιτζάνες, αποφλοιωμένο σκόρδο εδώ, προσθέστε λάδι και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
Βήμα 4
Τρίψτε τώρα το περιγραφέν μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
Μεταφέρετε το ακατέργαστο πατέ μελιτζάνας σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρετε με φρυγανιά ή φρέσκα λαχανικά.
