Οι τηγανίτες είναι διαφορετικές. Πλούσιο και λεπτό, με και χωρίς μαγιά, σε κεφίρ, γάλα, ξινή κρέμα και ακόμη και γιαούρτι - μια ποικιλία συνταγών σας επιτρέπει να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει στο γούστο σας. Απολαύστε το σπίτι και τους επισκέπτες σας με μια ασυνήθιστη εμφάνιση του αγαπημένου σας πιάτου, ψήστε λαμπερά τηγανίτες
Χρειάζεσαι
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- αυγό - 3 τεμ.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- χόρτα μαϊντανού - 2 τσαμπιά
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- αλάτι για γεύση.
Σε ένα βαθύ μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά για να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματίσουν έναν παχύ αφρό. Προσθέτουμε γάλα, αλάτι και ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι εκ των προτέρων, ώστε η ζύμη να είναι ελαφρύτερη. Ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα αυγών σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια αρκετά παχιά, ομοιογενής ζύμη (παρόμοια με τη ζύμη της τηγανίτας). Εάν σχηματίζονται σβώλοι ενώ προσθέτετε αλεύρι, σπάστε τα με ένα σύρμα ή τρίψτε στην πλευρά του μπολ.
Προετοιμάστε βαφές για τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, μεταφέρετέ το σε τυρόπιο και πιέστε το χυμό σε ένα ποτήρι. Πλύνετε τα παντζάρια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα. Εάν η φάρμα σας διαθέτει αποχυμωτή, χρησιμοποιήστε την για να φτιάξετε χυμό καρότου και παντζαριού. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, τρίψτε αυτά τα λαχανικά στον καλύτερο τρίφτη. Στη συνέχεια, όπως και με το μαϊντανό, χρησιμοποιήστε το τυρί και πιέστε το χυμό καρότου και τεύτλων σε δύο ξεχωριστά ποτήρια.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη και τοποθετήστε τα σε μπολ. Τώρα σε κάθε δοχείο, φέρτε τη ζύμη στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας, προσθέτοντας σταδιακά στο πρώτο βραστό νερό, στο δεύτερο χυμό μαϊντανού, στον τρίτο χυμό καρότου και στον τέταρτο χυμό τεύτλων. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε κάθε μερίδα της πολύχρωμης ζύμης και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, βουρτσίστε το με φυτικό λάδι και, εναλλακτικά, χρησιμοποιώντας ζύμη διαφορετικών χρωμάτων, ψήστε τηγανίτες. Σερβίρετε έτοιμες έγχρωμες τηγανίτες με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μυστικό των πολύχρωμων τηγανιτών είναι να χρησιμοποιείτε χυμούς λαχανικών ως φυσικές βαφές. Για να δώσετε στις τηγανίτες ένα ασυνήθιστο χρώμα, εκτός από τα καρότα, τα τεύτλα και το μαϊντανό, μπορείτε επίσης να πάρετε κουρκούμη, χυμό σπανάκι ή άνηθο.
Διαφορετικά γεμίσματα λειτουργούν καλά για χρωματιστές τηγανίτες. Σερβίρετε τις τηγανίτες παντζαριών με σοκολάτα ή τυλίξτε τη στάρπη σε αυτές. Γεμίστε τηγανίτες που χρησιμοποιούν μαϊντανό, κουρκούμη ή σπανάκι ως βαφή με μανιτάρια ή τυρί και ζαμπόν. Για τηγανίτες καρότου, χρησιμοποιήστε σπόρους παπαρούνας ή γέμιση κρέατος.
Τα υπολείμματα της έγχρωμης ζύμης από διαφορετικά δοχεία, στραγγίζονται σε ένα και, χωρίς ανάδευση, στείλτε στο τηγάνι, έχετε μια τηγανίτα ουράνιου τόξου, η οποία μπορεί να διακοσμήσει ολόκληρη τη στοίβα τηγανίτες στην κορυφή.
