Οι συνηθισμένες πουρέ πατάτας μπορούν να λάμψουν με νέα χρώματα εάν το χρωματίσετε προσθέτοντας επιπλέον συστατικά - σπανάκι, καρότα, κολοκύθα, αρακά ή άλλα λαχανικά.
Η παραγωγή χρωματιστών πουρέ πατάτας είναι αρκετά εύκολη και η αρχή της παραγωγής «πολύχρωμων» ποικιλιών είναι σχεδόν η ίδια. Οι ψιλοκομμένες πατάτες βράζονται σε ζεστό νερό, μετά την οποία στραγγίζονται. Επιπλέον λαχανικά βράζονται ή μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, ξεχωριστά από τις πατάτες. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, προστίθεται ζεστό γάλα, βούτυρο και το μείγμα πολτοποιείται έως ότου μετατραπεί σε ελαφριά ευάερη μάζα.
Ο αριθμός των συστατικών σε όλες τις συνταγές υπολογίζεται για 700-800 γραμμάρια πατάτας. Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας από αυτήν την ποσότητα πατάτας, απαιτούνται 150-200 γραμμάρια γάλακτος και περίπου 30 γραμμάρια βουτύρου.
Πατάτες πουρέ σμέουρων με παντζάρια
Για να πάρετε πουρέ πατάτας και τεύτλα όμορφου πλούσιου χρώματος βατόμουρου, χρειάζεστε ένα μικρό τεύτλο που ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια. Βράστε το σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Συνδυάστε τη μάζα των παντζαριών με τις πατάτες, συνθλίψτε, προσθέστε ζεστό γάλα (μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι πιπέρι), βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά τον πουρέ βατόμουρου.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή για πουρέ βατόμουρου: πιέστε το χυμό από τριμμένα βρασμένα τεύτλα και ανακατέψτε απαλά σε έτοιμες πουρέ πατάτας. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρωματίσετε μόνο μέρος του πιάτου χωρίς μεγάλη προσπάθεια - και όταν σερβίρετε, συνδυάστε τον λευκό πουρέ με το κόκκινο.
Συνταγή με κίτρινες πουρέ πατάτας
Για να προετοιμάσετε κίτρινες πουρέ πατάτας με κολοκύθα, κόψτε 300-400 γραμμάρια πολτού κολοκύθας σε μικρούς κύβους και σιγοβράστε σε λίγο νερό με την προσθήκη βουτύρου.
Συνδυάστε με πατάτες, προσθέστε γάλα και πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο και δύο κουταλιές της σούπας φυσικό λάδι σπόρου κολοκύθας για να εμπλουτίσετε τη γεύση του πιάτου. Όταν σερβίρετε, πουρέ κολοκύθας-πατάτας μπορεί να πασπαλιστεί με σπόρους κολοκύθας.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φωτεινές κίτρινες πατάτες πουρέ με κουρκούμη - αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ πλούσιο χρώμα και χρησιμοποιείται συχνά για το χρωματισμό των πιάτων. Πριν ρίξετε γάλα σε βραστές πατάτες, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη σε αυτό.
Πώς να φτιάξετε πουρέ ροζ καρότο
Κόψτε 250-300 γραμμάρια καρότων σε φέτες, ρίξτε μια μικρή ποσότητα μίγματος νερού και γάλακτος (σε αναλογία 1: 1), προσθέστε βούτυρο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, χωρίς να στραγγίξετε το υγρό, τρίψτε τα καρότα μέσω κόσκινου ή πουρέ με μπλέντερ. Συνδυάστε με ζεστές πατάτες και, ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά ζεστό γάλα.
Μπορείτε να βράσετε ψιλοκομμένα καρότα, να τα συνδυάσετε με πατάτες και πουρέ - αλλά τότε οι πουρέ πατάτας θα αποδειχθούν ετερογενείς, σε πορτοκαλί στίγματα.
Πράσινες πουρέ πατάτας - τρεις συνταγές
Οι πράσινες πατάτες πουρέ σπανάκι είναι μια δημοφιλής συνταγή. Για να προετοιμάσετε έναν τέτοιο πουρέ, ξεπλύνετε και στεγνώστε 300 γραμμάρια σπανάκι. Ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, κόβουμε μια σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαραθούν όλα τα φύλλα. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ, συνδυάστε με πατάτες, προσθέστε βούτυρο και γάλα, καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτόν τον πουρέ πασπαλίζοντας με σπόρους ροδιού.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πράσινες πουρέ πατάτας με μπιζέλια. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 100 γραμμάρια κατεψυγμένων αρακά. Βράστε το σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το γρήγορα σε πολύ κρύο νερό, ώστε τα μπιζέλια να μην χάσουν το φωτεινό τους χρώμα. Τα κρύα μπιζέλια πολτοποιούνται και συνδυάζονται με πατάτες. Το Puree παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας συμβατική τεχνολογία. Μπορείτε να το σερβίρετε γαρνιρισμένο με φύλλα μέντας.
Μπορείτε να φτιάξετε πράσινες πουρέ πατάτας και μαϊντανό. Η τεχνολογία σε αυτήν την περίπτωση θα είναι διαφορετική. Ξεπλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό (περίπου 50 γραμμάρια), ψιλοκόψτε (μαζί με κλαδιά), τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα και ρίξτε πάνω από το γάλα που προορίζεται για πουρέ πατάτας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά (τα πράσινα πρέπει να γίνουν μαλακά) και μετά να αλέθουμε με μπλέντερ. Το γάλα πρέπει να γίνει ανοιχτό πράσινο. Σουρώστε το με κόσκινο για να απαλλαγείτε από τα υπόλοιπα κλαδιά - στη συνέχεια ρίξτε σε ζεστές πατάτες και χτυπήστε σε πουρέ πατάτας.
