Το Halava, μια γλυκιά και εξαιρετικά νόστιμη λιχουδιά σιμιγδάλι, δεν είναι μάταια παραδοσιακή στο ινδικό τραπέζι. Χρησιμοποιείται ειδικά στο μαγείρεμα των Βεδικών. Πιστεύεται ότι η χαλάβα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ενός από τους θεούς. Παρασκευάζεται πολύ απλά μέσα σε μισή ώρα. Τα κύρια συστατικά στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς είναι το σιμιγδάλι και το συμπυκνωμένο γάλα.
Μέθοδος 1:
Θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
250 γραμμάρια σιμιγδάλι
400 g (δοχείο) συμπυκνωμένου γάλακτος
0,5 l γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά
50 g αποξηραμένα φρούτα
50 g οποιουδήποτε ξηρού καρπού
1,5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1. Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα και (ή) σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνότερα, αλλά θα το κάνουν) σε κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα (εάν δεν είναι αρκετά μαλακά).
2. Τρίψτε τα παξιμάδια με ένα μεγάλο μαχαίρι ή σε ένα μπλέντερ.
3. Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα όσο το δυνατόν μικρότερα.
4. Σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, βράστε το γάλα με συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και κανέλα στο γάλα. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
6. Ενώ το γάλα βράζει, τηγανίζετε το σιμιγδάλι. Για να γίνει αυτό, θερμάνετε ένα στεγνό μεσαίου μεγέθους τηγάνι, κατά προτίμηση με μια αντικολλητική επίστρωση σε μια μέση θερμοκρασία, ρίξτε λίγο σιμιγδάλι (ποσότητα που θα είναι βολικό για ανάδευση). Ανακατεύοντας σταδιακά το σιμιγδάλι, προσθέστε περιοδικά περισσότερο έως ότου όλα τα δημητριακά βρίσκονται στο τηγάνι. Φέρτε το σιμιγδάλι σε χρυσό χρώμα και απενεργοποιήστε το.
7. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 4/5 από το σιμιγδάλι που προκύπτει, ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι. Μην φοβάστε έναν μεγάλο όγκο υγρού - το σιμιγδάλι διογκώνεται γρήγορα στο γάλα.
8. Αφού κρυώσει η λιχουδιά, μπορείτε να την χωρίσετε σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγο χαλάβα στα χέρια μας και ρίξτε μια μπάλα από αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε το στο υπόλοιπο σιμιγδάλι και βάλτε το σε ένα πιάτο. Η απόλαυση είναι έτοιμη.
Μέθοδος 2:
Θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
250 γραμμάρια σιμιγδάλι
600 ml γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
100 g ξηροί καρποί (κατά προτίμηση αμύγδαλα ή φουντούκια)
0,5 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
1. Το Semolina παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη μέθοδο 1.
2. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με όγκο 2 λίτρων και βράστε.
3. Ρίξτε ζάχαρη στο γάλα, ανακατέψτε. Προσθέστε βανιλίνη.
4. Ρίξτε το σιμιγδάλι στο τηγάνι (αφήνοντας περίπου 50 γραμμάρια στο τηγάνι), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
5. Όταν σχηματίζετε μπάλες, τοποθετήστε ένα παξιμάδι στο κέντρο καθεμιάς από αυτές. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το halava προσθέτοντας διαφορετικές ποικιλίες ξηρών καρπών. Κυλήστε, ακριβώς στο ταψί, κάθε μπάλα στο σιμιγδάλι.
Η λιχουδιά σερβίρεται ζεστή.
