Θα θέλατε να απολαύσετε μερικές νόστιμες ινδικές τηγανίτες; Τότε το Paratha είναι αυτό που χρειάζεστε. Το αρχικό όνομα μπορεί να ποικίλει - parantha, paratha, parauntha. Το πιάτο αποδεικνύεται χαρούμενο και νόστιμο, με έντονο πράσινο χρώμα.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 άτομα:
- - αλάτι - για γεύση
- - ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - για γεύση
- - νερό ·
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι σίτου - 1, 2 φλιτζάνια
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αποξηραμένο κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας
- - κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένος κουρκούμη - μια πρέζα.
- - ένα μείγμα μπαχαρικών "Garam masala" - 0,75 κουτ.
- - τζίντζερ - 5 cm.
- - πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
- - κατεψυγμένα αρακά - 1,5 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη από ζεστό νερό, φυτικό λάδι και αλεύρι. Φέρτε το σε μια ομαλή, απαλή συνοχή. Αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα και ξεκουραστείτε.
Βήμα 2
Συνδυάστε μια πρέζα ζάχαρη και μπιζέλια και, στη συνέχεια, αποψύξτε τα σε ένα ατμόπλοιο ή σε μια κουζίνα χωρίς πίεση. Αφήστε τα μπιζέλια να κρυώσουν.
Βήμα 3
Πετάξτε τα μπιζέλια, το τζίντζερ και το πράσινο τσίλι σε μπλέντερ και κτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Συνδυάστε μπιζέλια, χυμό λεμονιού, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, Garam masala και αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαθέσιμα μείγματα μπαχαρικών αντί για Garam Masala. Διαμορφώστε το μείγμα που προκύπτει σε μπάλες του ίδιου μεγέθους. Κάνετε επίσης μπάλες ζύμης.
Βήμα 5
Τυλίξτε τις μπάλες ζύμης σε τηγανίτες και τοποθετήστε στο κέντρο κάθε μπάλας μπιζελιών. Τυλίξτε τα άκρα της ζύμης προς τα μέσα, καλύπτοντας έτσι το γέμισμα του μπιζελιού. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε σε ένα επίπεδο κέικ.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε αυτές τις τορτίγες σε τηγανίτα ή τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με μια ποικιλία από σάλτσες, τυρί cottage και ξινή κρέμα.
