Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν συχνά τη βορειοαμερικανική κουζίνα, πιστεύοντας λανθασμένα ότι δεν είναι τίποτα παρά το γρήγορο φαγητό. Το Chowder είναι μια καλή αμφισβήτηση αυτής της γνώμης. Είναι τόσο αγαπητός από όλους που υπάρχει ακόμη και μια κινούμενη σειρά με το ίδιο όνομα.
Είναι απαραίτητο
- - νεαρές πατάτες μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια
- - ζεστό καπνιστό φιλέτο μπακαλιάρου - 400 γραμμάρια
- - λευκό κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
- - μικρή ρίζα σέλινου - μισή
- - λιπαρό γάλα - μισό λίτρο.
- - βούτυρο - 60 γραμμάρια
- - αλεύρι σίτου - 15 γραμμάρια
- - αλάτι, πιπέρι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια και σέλινο πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Ένας επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε μισό λίτρο νερό και να μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε βραστό νερό. Αλατίζουμε λίγο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε, αλλά μην το βράζουμε. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, λιώστε το βούτυρο και αφήστε το αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε. Προσθέστε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
Βήμα 3
Τα ημιετοιμασμένα λαχανικά πρέπει να πιάνονται από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή σε ξεχωριστό δοχείο. Αποθηκεύστε το ζωμό λαχανικών. Πουρέστε τα λίγο με ένα πιρούνι ή θρυμματίστε και προσθέστε στο μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε κομμάτια, σιγουρευτείτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα. Μεταφέρετέ το στα λαχανικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Δεδομένου ότι το ψάρι είναι ήδη αλμυρό, το chowder πρέπει να καρυκεύεται κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος και να το δοκιμάσετε. Εάν φαίνεται πολύ παχύ για κάποιον, είναι απαραίτητο να αραιώσετε τη σούπα με ζωμό λαχανικών.
