Αυτό το αρωματικό στιφάδο λαχανικών και φασολιών είναι ένα άπαχο πιάτο που θα διαφοροποιήσει κάθε οικογενειακό δείπνο. Για όσους δεν κάνουν νηστεία, κεφτεδάκια με τυρί σουλουγκούνι θα είναι μια νόστιμη προσθήκη στο στιφάδο.
Είναι απαραίτητο
- Βασικά συστατικά:
- • 50 g φασολιών.
- • 0,5 κιλά. λευκό λάχανο;
- • 2 πατάτες
- • 1 καρότο
- • 2 κρεμμύδια
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι;
- • 3 μπαχάρι
- • 2 φύλλα δάφνης
- • ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- • αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Συστατικά για το συμπλήρωμα:
- • 0,3 κιλά. κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου
- • 1 σκελίδα σκόρδο
- • 6 φέτες suluguni
- • ηλιέλαιο;
- • τριμμένη φρυγανιά;
- • πράσινα άνηθο κατά βούληση.
- • αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια, προσθέστε νερό και αφήστε το να παραμείνει για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε τα πρησμένα φασόλια με νέο νερό (προσκολλώντας σε αναλογία 1: 5) και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
Βήμα 2
Καρυκεύστε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζυμώστε και χτυπήστε με τα χέρια σας.
Βήμα 3
Χωρίστε τον κιμά σε 6 ίσα μέρη. Τοποθετήστε 1 φέτα suluguni σε κάθε μέρος, σχηματίζοντας κεφτεδάκια. Σημειώστε ότι τα κεφτεδάκια σχηματίζονται καλύτερα με βρεγμένα χέρια, τότε ο κιμάς δεν θα κολλήσει στο δέρμα των χεριών.
Βήμα 4
Τυλίξτε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια σε ψίχουλα και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε.
Βήμα 6
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, βάζουμε σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 7
Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεσαίους κύβους, προσθέτουμε στις πατάτες και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 8
Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα και προσθέστε το στα λαχανικά.
Βήμα 9
Αρωματίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
Βήμα 10
Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, προσθέστε στη συνέχεια τοματοπολτό, νερό, ξύδι, δάφνη, ζάχαρη και μπαχάρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Βήμα 11
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε βραστά φασόλια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά, μετά απενεργοποιήστε το και αφήστε το να σταθεί για 3-4 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Βήμα 12
Ενώ το στιφάδο εγχύεται, τα κεφτεδάκια μπορούν να ζεσταθούν λίγο για να λιώσουν ξανά το τυρί.
Βήμα 13
Πασπαλίζουμε το λαχανικό στιφάδο σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε μαζί με αρωματικά κεφτεδάκια.
