Cevapchichi (ћevapchiћi, Serb.) - λουκάνικα κρέατος που προέρχονται από τη Σερβία. Το Chevapchichi προετοιμάζεται εύκολα και με διάφορους τρόπους: από το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι έως το μαγείρεμα στη σχάρα. Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος Σέρβων
λουκάνικα - ψήστε chevapchichi στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- - κιμά - 300 g
- - κρεμμύδια - 100 g
- - σκόρδο - 1 σκελίδα
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- - νερό - 1 ποτήρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε chevapchichi, μπορείτε να πάρετε κιμά ή ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος σε ίσα μέρη.
Είναι καλύτερα να αλέσετε το κρέας σε μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα. Εάν παίρνετε έτοιμο κιμά από το κατάστημα, προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα με λεπτό τρίφτη. Εάν παράγετε κιμά στο σπίτι, κόψτε τα λαχανικά μαζί με το κρέας.
Μερικές φορές ψιλοκομμένη πάπρικα προστίθεται στα σερβικά λουκάνικα. Το πιπέρι μπορεί να τεμαχιστεί μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα ή να προστεθεί ένα ψιλοκομμένο λοβό στο τελικό κιμά.
Βήμα 2
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα στο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Αυτό το απλό συστατικό θα προσθέσει αφράτο στα λουκάνικα κατά τη διαδικασία ψησίματος. Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά του κιμά.
Βήμα 3
Περαιτέρω, η μάζα πρέπει να ανακτηθεί σωστά. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε οι chevapchichi να μην καταρρεύσουν στο στάδιο του σχηματισμού προϊόντος. Το κιμά απωθείται ως εξής: παίρνουμε το κρέας από το μπολ με το χέρι μας, το κουνάμε λίγο και το ρίχνουμε με δύναμη στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν πετάει προς τα πλάγια, δουλέψτε προσεκτικά. Χτυπάμε τον κιμά για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Αφού χτυπήσετε τον κιμά, βάλτε το σφιχτά σε ένα μπολ και ψύξτε για 24 έως 48 ώρες. Μετά από αυτήν την υποδοχή, το κρέας θα γίνει πιο πυκνό, πιο ελαστικό, όταν ψηθεί, σχηματίζει μια χρυσή καστανή κρούστα στο εξωτερικό, ενώ παραμένει ζουμερή στο εσωτερικό. Αν και αυτή η προϋπόθεση δεν απαιτείται, εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε θα αρκεί απλώς να ξεπεράσουμε τον κιμά.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε chevapchichi. Αυτό γίνεται με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή με το χέρι. Το πάνω μέρος ενός πλαστικού μπουκαλιού, κομμένο περίπου 10 cm κάτω από το λαιμό, μπορεί να λειτουργήσει ως ειδική συσκευή για το σχηματισμό ενός chevapchichi. Ο κιμάς τοποθετείται στο ευρύ μέρος και το λουκάνικο συμπιέζεται μέσω του λαιμού με τη βοήθεια των δακτύλων. Ή ολόκληρο ο κιμάς χωρίζεται σε 10 - 12 μέρη και λεπτά λουκάνικα, μήκους περίπου 10 cm, σχηματίζονται σε ένα λιπαρό τραπέζι με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Ρίξτε νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το cevapcichi σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
