Το μαύρο ραπανάκι είναι ένα ελαφρώς πικρό, τραγανό και πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σαλάτας. Χάρη στον συνδυασμό του με άλλα συστατικά, τα πιάτα είναι πολύ πικάντικα και ενδιαφέροντα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 500 γραμμάρια μαύρου ραπανάκι.
- αρωματοπιπέρι;
- γαρίφαλο;
- κανέλα;
- φύλλα δάφνης;
- καυτή πιπεριά;
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 6 κουταλιές φυτικού ελαίου
- 2 κουταλιές ξύδι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- άλας;
- 300 γραμμάρια μαύρου ραπανάκι.
- 3 αγγούρια
- 1 καρότο
- 1 γλυκό πιπέρι
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Για την τρίτη συνταγή:
- 200 γραμμάρια καλαμαριών
- 2 μαύρα ραπανάκια.
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Κάψιμο", πάρτε ένα κιλό μαύρο ραπανάκι, πλύνετε και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε ένα μπολ σαλάτας χρησιμοποιώντας ένα slicer, αλάτι και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Χρησιμοποιώντας μύλο καφέ, αλέστε 10 μπιζέλια μπαχάρι, ένα καυτό πιπέρι, 5 σκελίδες πικάντικα, ένα ραβδί κανέλας και δύο φύλλα δάφνης. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Πιέστε δύο σκελίδες σκόρδου μέσω πιεστηρίου σκόρδου και πολτοποιήστε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μπαχαρικά, σκόρδο αναμεμειγμένο με λάδι και δύο κουταλιές ξύδι σε ένα μπολ σαλάτας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και ζεσταίνουμε καλά. Αφήστε το λάδι να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε τη σαλάτα και στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Βήμα 2
Για να σερβίρετε τη σαλάτα "Imperial", πάρτε 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι λίγο και βράστε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε 3 αγγούρια, 300 γραμμάρια μαύρο ραπανάκι και ένα μεγάλο καρότο. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο πιπέρι και ψιλοκόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε 5 σκελίδες σκόρδο σε ξεχωριστό μπολ και καλύψτε με 3 κουταλιές της σούπας σόγια και την ίδια ποσότητα νερού. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε λαχανικά, καλύψτε με μαγειρεμένη σάλτσα και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Ο ναύτης μου", βράστε 200 γραμμάρια καλαμαριού για 15 λεπτά και κόψτε τα σε λεπτούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε 2 μεσαία μαύρα ραπανάκια και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε καλαμάρια και ραπανάκι σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την ίδια ποσότητα ξύδι, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από την προετοιμασμένη σαλάτα.
