Το Vareniki είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο που έχει γίνει δημοφιλές και στη Ρωσία. Ζεστά, γευστικά ζυμαρικά με ποικιλία γεμισμάτων είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο φαγητό. Και έτσι ώστε να μην είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα τσιμπήσετε με έναν ειδικό τρόπο.
Είναι απαραίτητο
Αλεύρι, αυγό, αλάτι, νερό, γέμιση ζυμαρικών, πλάστη
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τσίμπημα χρησιμοποιείται κυρίως για να κάνει το προϊόν ζύμης πιο αεροστεγές. Αυτό διατηρεί το σχήμα του όταν μαγειρεύεται. Τα αποφλοιωμένα ζυμαρικά φαίνονται επίσης διαφορετικά, πιο όμορφα και γευστικά. Εξίσου τσιμπήματα ζυμαρικών θα κοσμούν οποιοδήποτε τραπέζι.
Βήμα 2
Εάν υπάρχουν πολλά γεμίσματα, μπορείτε να τσιμπήσετε ζυμαρικά με διαφορετικά γεμίσματα λίγο διαφορετικά και, στη συνέχεια, κατά μήκος των τρυπημένων άκρων, να ξεχωρίσετε τα ζυμαρικά με διαφορετικές γεύσεις, για παράδειγμα, με πατάτες και τυρί cottage.
Βήμα 3
Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε μια ελαστική, όχι πολύ σκληρή ζύμη. Για να γίνει αυτό, σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, προσθέστε νερό στο χείλος και ρίξτε σε ένα μπολ ανάμειξης. Το αλεύρι προστίθεται όσο θα πάρει η ίδια η ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και στο πλάστη.
Βήμα 4
Η αποπτέρωση αποτελείται από τρία βήματα. Βήμα πρώτο: ως συνήθως, τοποθετήστε το γέμισμα στο κέικ και διπλώστε το στη μέση. Τσιμπήστε τις μπουλέττες σφιχτά με τον συνηθισμένο τρόπο, αφήνοντας απαλές άκρες.
Βήμα 5
Βήμα δεύτερο: σχηματίστε μια "πλεξίδα". Κρατήστε τη μπουλέττα στο αριστερό σας χέρι και με τον αντίχειρα και το δείκτη του δεξιού χεριού σας, διπλώστε μια γωνία από τη δεξιά άκρη και κολλήστε επάνω στο μπροστινό μέρος της μπουλέτας. Αποδείχθηκε η πρώτη τούφα - ακόμη, το μέγεθος ενός πεπλατυσμένου μπιζελιού.
Βήμα 6
Βήμα τρίτο: με τα ίδια δάχτυλα, πιάστε μια μικρή γωνιά της ζύμης, προσπαθώντας να αγκιστρώσετε την άκρη της πρώτης τούφας έτσι ώστε οι πιέτες να συγχωνευθούν μεταξύ τους. Πιέστε ξανά σταθερά το κομμάτι της ζύμης και τυλίξτε το. Μετακινήστε τα δάχτυλά σας ελαφρά προς τα αριστερά στη ζύμη και τσιμπήστε και κολλήστε το επόμενο κομμάτι, συνδέοντάς το με τη δεύτερη πρέζα.
Βήμα 7
Συνεχίστε να πιέζετε τη μπουλέττα με τον ίδιο τρόπο. Όταν φτάσετε στην άκρη του ζυμαρικού, κάντε τον τελευταίο τσίμπημα και κολλήστε τον, ισοπεδώνοντάς τον με τη γωνία για σφίξιμο.
Βήμα 8
Λαμβάνονται διάφορες μορφές πλεξούδων ανάλογα με τη γωνία κλίσης του αντίχειρα του δεξιού χεριού. Μπορείτε να τσιμπήσετε τόσο λεπτά όσο και σαρωτικά. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να έχετε ένα ωραίο κυματιστό άκρο.
Βήμα 9
Τα ζυμαρικά με τσίμπημα είναι γενικά πιο σταθερά όταν μαγειρεύονται, αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύονται. Για ζυμαρικά με έτοιμο γέμισμα, ο επαρκής χρόνος μαγειρέματος είναι 1-3 λεπτά. Καλή όρεξη!
