Το Manty είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που βρίσκεται στις κουζίνες πολλών λαών της Κεντρικής Ασίας, της Τουρκίας, της Κορέας, της Μογγολίας. Παρασκευάζονται από κιμά και ζύμη και ψήνονται στον ατμό σε ειδικό φούρνο ή διπλό λέβητα. Ωστόσο, το κύριο μυστικό αυτού του υπέροχου πιάτου έγκειται στον τρόπο απομάκρυνσης. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε ο μανδύας να μην καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα και ο χυμός από τον κιμά να παραμείνει μέσα.
Είναι απαραίτητο
-
- ζύμη
- Όσον αφορά τα ζυμαρικά?
- Πλάστης;
- κιμάς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τη ζύμη σε ίσα μέρη, ανάλογα με τον αριθμό των κύκλων στην κουζίνα. Στη συνέχεια χωρίστε κάθε κομμάτι σε 8-12 κομμάτια. Αυτό το ποσό θα εξαρτηθεί από την προτίμησή σας, αν θέλετε να είναι μικρότερα ή μεγαλύτερα.
Βήμα 2
Τυλίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη έτσι ώστε να έχετε ένα στρογγυλό κέικ. Ρυθμίστε το πάχος του κέικ ανάλογα με τη ζύμη που σας αρέσει, λεπτή ή παχύτερη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τον κιμά σε κάθε κύλινδρο, ώστε οι άκρες να παραμείνουν ελεύθερες, ώστε να μπορείτε να τα τσιμπήσετε χωρίς προβλήματα.
Βήμα 4
Μπορείτε να τσιμπήσετε τα άκρα με διάφορους τρόπους, να δοκιμάσετε διαφορετικές μεθόδους και να επιλέξετε ποια σας αρέσει περισσότερο.
Βήμα 5
Με τα δάχτυλα του ενός χεριού, πιάστε την άκρη του τυλιγμένου κέικ, και με το άλλο χέρι, πιάστε την άκρη του κέικ στην άλλη πλευρά. Συνδέστε αυτές τις άκρες πάνω από τον κιμά και τσιμπήστε στο κέντρο. Θα υπάρχουν δύο δωρεάν ημικύκλια αριστερά και δεξιά. Τσιμπήστε τις άκρες τους: αριστερά με δεξιά και δεξιά με αριστερά.
Βήμα 6
Μπορείτε να τσιμπήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στο προηγούμενο βήμα, αλλά αφήστε το μέσο ανοιχτό, δηλαδή, έχετε μια τρύπα με κιμά.
Βήμα 7
Ένας άλλος τρόπος για να τσιμπήσετε το μαντί είναι να διπλώσετε τις άκρες σαν μπουλέττες, αλλά απλά να τις συλλέξετε σε σχήμα τριαντάφυλλου.
Βήμα 8
Αν και το κλασικό μαντίλι είναι κατασκευασμένο σε σχήμα τετραγώνου, κλειστή καλσόν με κρέας μπορεί επίσης να κατασκευαστεί με τη μορφή τριγώνου. Πρώτα, τσιμπήστε τη ζύμη με έναν κώνο, αλλά μην το κάνετε εντελώς. Τσιμπήστε το υπόλοιπο άκρο με την ουρά σας, έτσι ώστε να έχετε μια κλειστή μάντρα
Βήμα 9
Πριν βάλετε το τελικό μαντί στις κούπες του μανδύα, βυθίστε το κάτω μέρος τους σε φυτικό λάδι. Για να το κάνετε πιο εύκολο, ρίξτε το λάδι σε ένα πιατάκι. Έτσι το μάντι δεν θα κολλήσει στο επίπεδο της κουζίνας.
