Το Manty είναι το πιο δημοφιλές πιάτο των κατοίκων της Κεντρικής Ασίας, του Πακιστάν και της Τουρκίας, όπου η συνταγή για την προετοιμασία τους προήλθε από την Κίνα. Μεταφρασμένο από τα κινέζικα "manti" ή "mantiou" σημαίνει "ατμό ψωμί." Πώς είναι σωστό να τρώτε αυτό το ζουμερό και νόστιμο πιάτο που θυμίζει κλασικά ρωσικά ζυμαρικά;
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Manty μαγειρεύεται σε ειδικό πλέγμα, το οποίο τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου που ονομάζεται "mantis". Η πλήρωση κρέατος για κλασικά μάντα είναι φτιαγμένη από κρέας αλόγου, βόειο κρέας ή καμήλα, αλλά μερικές φορές οι σεφ αναμιγνύουν κρέας θηλαστικών με κρέας πουλερικών, σχεδιασμένο για να ενισχύει τη γεύση του πιάτου. Ταυτόχρονα, ο κιμάς δεν τυλίγεται σε μύλο κρέατος, αλλά ψιλοκομμένο προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι - με αυτόν τον τρόπο το γέμισμα διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερη ζουμερότητα και πρωτότυπη γεύση.
Βήμα 2
Για να ενισχύσετε και να εμπλουτίσετε τη γεύση, προστίθενται επίσης ψιλοκομμένη κολοκύθα, άγριο σκόρδο και κρεμμύδι. Το αληθινό μαντί, όπως το γεωργιανό khinkali, δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς ένα αρωματικό ζωμό κρέατος μέσα - Ρώσοι σεφ βάζουν ένα κομμάτι φρέσκο μπέικον στη γέμιση και ανατολικοί - ένα κομμάτι καμπούρης ή μαστού. Στη διαδικασία του ατμού των μάντας, αυτά τα πρόσθετα μετατρέπονται σε νόστιμο σάλτσα κρέατος. Στη ρωσική κουζίνα, αυτό το πιάτο απλοποιείται συχνά χρησιμοποιώντας παραδοσιακό χοιρινό ως γέμιση, αντικαθιστώντας την κολοκύθα με άλλα λαχανικά και μαγειρεύοντας όχι σε διπλό λέβητα, αλλά σε βραστό νερό.
Βήμα 3
Συνήθως η μάντη τρώγεται με τα χέρια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δαγκώσετε το μάντο και να πιείτε απαλά ζεστό ζωμό από αυτό. Εάν είναι στρογγυλά και ανοιχτά, φτιαγμένα με τη μορφή ενός μικρού φλιτζανιού, ο ζωμός πίνεται απευθείας από το λαιμό τους. Η ξινή κρέμα, η μουστάρδα, το κέτσαπ ή το βούτυρο σερβίρονται παραδοσιακά με μάντα, καθώς και ζεστά ή ζεστά μπαχαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με λαϊκές συνταγές. Επιπλέον, μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών από ψιλοκομμένες κόκκινες / κίτρινες πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο είναι ιδανική για αυτό το πιάτο.
Βήμα 4
Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν επίσης να πιέσουν το έτοιμο μάντι ή να προσθέσουν λίγο ξύδι σε αυτά, αφού παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς ζύμη χωρίς τη χρήση μαγιάς και γάλακτος. Επίσης, το φυτικό έλαιο, στο οποίο τα κρεμμύδια ήταν προ-τηγανισμένα, ή η μαγιονέζα αναμιγνύεται με κέτσαπ και μια μικρή ποσότητα χυμού σκόρδου, είναι κατάλληλα ως σάλτσα. Ταιριάζει καλά με σάλτσα σόγιας ή χρένο. Το καλά παρασκευασμένο πράσινο τσάι χρησιμοποιείται συνήθως για την κατανάλωση μάντας.
