Ο αληθινά εμβληματικός λαγκανός της Κεντρικής Ασίας κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Συνδυάζει όλα τα γούστα. Μπορεί να παρασκευαστεί είτε ως σάλτσα είτε ως σούπα. Το Lagman στο Uyghur έχει μια διαφορά από όλα τα άλλα: τα ζυμαρικά έχουν σχήμα σπαγγέτι και όχι φιδέ. Το άρωμα, σε συνδυασμό με λαχανικά, μια απαράμιλλη γεύση θα προσελκύσει όλους. Αυτό είναι νόστιμο. Το πιο σημαντικό είναι να είστε υπομονετικοί στην προετοιμασία του lagman.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη ζύμη: αλεύρι-3 φλιτζάνια
- νερό-1 ποτήρι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σάλτσα σούπας: βόειο κρέας (πολτός) -400 γραμμάρια
- ghee-4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι-2 κεφάλια
- καρότα-4 τεμάχια
- ραπανάκι-1/2
- γλυκό πιπέρι-4 λοβό
- ντομάτες-4 κομμάτια
- πατάτες - 3-4 κομμάτια
- σκόρδο-7 σκελίδες
- ζωμό κρέατος-5 ποτήρια
- άλας
- πιπέρι
- σέλινο ή μαϊντανό
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα χυλοπίτες. Ρίχνουμε νερό σε αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη και σχηματίζουμε ένα παχύ λουκάνικο. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με λάδι. Αφήστε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα πολύ παχύ και μακρύ στρώμα, διπλώστε δεκαοκτώ έως τριάντα έξι φορές και κόψτε. Σε όλα τα χυλοπίτες δεν κόβονται, μόνο κατά μήκος. Βάλτε νερό στη φωτιά, αλάτι και όταν βράσει το νερό, ρίξτε τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά. Όταν μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πριν το σερβίρετε, βάζετε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε με αλατισμένο βραστό νερό. Τοποθετούμε σε τρίφτη και πασπαλίζουμε με βότανα.
Βήμα 2
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Κόψτε το κρέας σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το πιπέρι και τα καρότα σε λωρίδες. Τρίψτε το ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα ραπανάκια και τις πιπεριές σε λάδι. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο, αποφλοιωμένες ντομάτες και ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε βραστό ζωμό πάνω σε όλα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα πάντα. Στη συνέχεια βυθίστε τις πατάτες σε κύβους στη σάλτσα. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για είκοσι έως τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Ζέσταμα: βάλτε πρώτα τα χυλοπίτες με βότανα σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε πάνω ή ρίξτε τη σάλτσα, εξαρτάται από τη συνοχή: παχιά ή λεπτότερη. Μπορείτε επίσης να βάλετε σεζόν με βότανα στην κορυφή. Θα φαίνεται όμορφο και το άρωμα θα ακουστεί όχι μόνο στο σπίτι.
