Μερικές φορές θέλετε να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, γιατί να μην κάνετε lagman; Το Lagman είναι ένα ανατολίτικο πιάτο που μπορεί να χαρακτηριστεί ως σούπα και κυρίως πιάτο. Η βάση του lagman είναι αυτο-μαγειρεμένα χυλοπίτες
Το μαγείρεμα lagman στο Ουζμπεκιστάν στο σπίτι είναι πολύ εύκολο αν ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή
Συστατικά:
Για χυλοπίτες:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Αυγό 1 τεμάχιο, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Νερό 200 ml, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Αλάτι για γεύση, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Σόδα, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Αλεύρι 500 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Φυτικό λάδι.
Σάλτσα:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 επίπεδο1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> τόξο 200-250 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Καρότα 200 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Ραπανάκι 200 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Ντομάτες 350 - 400 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Λευκό λάχανο 150 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Πατάτες 200 γραμμάρια, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 επίπεδο1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · Βασιλικός, γλυκάνισο, κύμινο για γεύση.
Αλληλουχία:
Ξεκινήστε με χυλοπίτες. Κατ 'αρχήν, τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμα, να αγοραστούν από ένα κατάστημα. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση του lagman θα αλλάξει πολύ. Η καλύτερη επιλογή σε αυτήν την περίπτωση είναι να το κάνετε μόνοι σας.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και νερό, χτυπάμε όλα με χτυπητήρι ή μίξερ έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα και σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε αλεύρι (περίπου 20 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας). Διαμορφώστε τη ζύμη και τοποθετήστε το στο τραπέζι.
Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα σόδα ψησίματος σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Λιπάνετε τα χέρια σας με αυτό το υγρό και ζυμώνετε τη ζύμη. Θα γίνει αμέσως πιο ελαστικό και δεν θα κολλήσει.
Καλύψτε την τελική ζύμη με καπάκι για λίγα λεπτά. Επιπλέον, θα πρέπει να χωριστεί σε μπάλες, θα έχετε περίπου 15-20 κομμάτια. Κυλήστε τα λουκάνικα από κάθε μπάλα. Πιέστε τα λουκάνικα με τις παλάμες σας και τεντώστε τη ζύμη σε λεπτά καλαμάκια με τα δάχτυλά σας. Βεβαιωθείτε ότι τα κενά ζυμαρικών έχουν πάχος όχι περισσότερο από 0,8 cm.
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα καλαμάκια σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε την πλάκα στο ψυγείο.
Σάλτσα. Θα χρειαστείτε ένα βαθύ καζάνι. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο καζάνι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να κρούσει. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκομμένα σε μεγάλες λωρίδες. Προσθέστε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζεστό νερό εκ των προτέρων.
Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το ραπανάκι σε λωρίδες, κόψτε τις ντομάτες και κόψτε τα φασόλια.
Προσθέτουμε τα πάντα μαζί σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε μέχρι οι ντομάτες να γίνουν πάστα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πιάτο και αφήστε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Αλατίστε το περιεχόμενο, προσθέστε το καρύκευμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πατάτες. Αφήστε ξανά το πιάτο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν, ο ζωμός είναι έτοιμος. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σόμπα, απενεργοποιώντας τη φωτιά.
Παρέχετε νερό για τα ζυμαρικά. Πάρτε κάθε μανέστρα στα χέρια σας και τραβήξτε το όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να το τυλίξετε γύρω από την παλάμη σας ή απλά να το τραβήξετε προσκολλώντας τα δάχτυλά σας. Βάζουμε κάθε τσαλακωμένο χυλοπίτες σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε αμέσως. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα έτοιμα ζυμαρικά.
Το πιάτο είναι έτοιμο!
Πρώτα, βάλτε τα χυλοπίτες σε ένα πιάτο, ρίξτε γενναιόδωρα με σάλτσα στην κορυφή και γαρνίρετε με βότανα.
