Θέλετε να απολαύσετε αρωματικές φρέσκες φράουλες όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και όλο το χρόνο. Η συγκομιδή μούρων χωρίς θερμική επεξεργασία βοηθάει πολύ σε αυτό.
Τι γνωρίζουμε για τις φράουλες
Σχεδόν κάθε κηπουρός στο οικόπεδο του διαθέτει απαραίτητα πολλά κρεβάτια για την καλλιέργεια ενός τόσο γνωστού και αγαπημένου μούρου όπως φράουλες. Στη χώρα μας, είναι πολύ διαδεδομένη και δημοφιλής. Ωστόσο, οι περισσότερες γνώσεις σχετικά με τις φράουλες περιορίζονται στην περιγραφή των γαστρονομικών χαρακτηριστικών και των μεθόδων φροντίδας τους. Εν τω μεταξύ, η ιστορία αυτού του πολιτισμού είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Η Νότια Αμερική θεωρείται η πατρίδα των φραουλών, από όπου διανεμήθηκε αργότερα σε όλο τον κόσμο. Οι επιστήμονες λένε ότι υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι αυτό το μούρο αναπτύχθηκε πριν από 60 χιλιάδες χρόνια, και ήδη στη μεσαιωνική Ευρώπη καταναλώθηκε ευρέως από τους ανθρώπους. Είναι ενδιαφέρον ότι, από επιστημονική άποψη, οι φράουλες δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως μούρα. Η παρουσία μεγάλου αριθμού μικρών σπόρων στον πολτό φράουλας καθορίζει την καλλιέργεια ως ψεύτικο μούρο και επιτρέπει την αποδοχή της σε πολλές ρίζες. Ωστόσο, για τους περισσότερους λάτρεις αυτής της κουλτούρας, οι φράουλες παραμένουν πάντα μούρο.
Παρά τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων να δημιουργήσουν ανθεκτικές στον παγετό και μακροπρόθεσμες καρποφόρες ποικιλίες φραουλών, παραμένει μια από τις ιδιότροπες καλλιέργειες που απαιτούν φροντίδα και κατάλληλη προσοχή στον εαυτό τους, η εποχή της οποίας είναι πολύ φευγαλέα. Ίσως αυτό να εξηγεί το υψηλό κόστος αυτού του μούρου ακόμη και το καλοκαίρι.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του μούρου
Οι φράουλες είναι πολύ πλούσιες σε διάφορα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, η κατανάλωση των οποίων έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Βιταμίνη A, C, E, B1, B2, B6, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, νάτριο, θείο - αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος πολύτιμων ενώσεων που αποτελούν τη σύνθεσή του. Η καθημερινή κατανάλωση μικρής ποσότητας μούρων βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης των ματιών, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη Β9 σε συνδυασμό με σίδηρο, που είναι επίσης μέρος του μούρου, είναι εξαιρετική για την πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας και πιθανών καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος. Οι βιταμίνες Κ έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην πήξη του αίματος. Η βιταμίνη Ε, επίσης γνωστή ως "βιταμίνη ομορφιάς", εξασφαλίζει καλή κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος και προάγει την ανανέωση των κυττάρων.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα χρειάζονται ένα μέτρο. Οι φράουλες είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, το μούρο δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες και τα παιδιά και τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να το εγκαταλείψουν εντελώς. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες δεν συνιστάται η χρήση αυτού του μούρου. Αυτές περιλαμβάνουν ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος, υπέρταση και ασθένειες που σχετίζονται με τις αρθρώσεις.
Προφανώς, όταν σερβίρετε αυτό το νόστιμο και αρωματικό μούρο στο τραπέζι, πρέπει να θυμάστε ότι οι φράουλες έχουν μια αρκετά πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων που μπορούν να φέρουν ένα άτομο όχι μόνο όφελος, αλλά μερικές φορές βλάβη.
Βήμα προς βήμα συνταγή για πουρέ φράουλας με ζάχαρη
Η κλασική συνταγή για τις τριμμένες φράουλες είναι πολύ εύκολη και απλή. Κατ 'αρχάς, για μακροχρόνια αποθήκευση και απόκτηση καλής γεύσης του τελικού προϊόντος στο σπίτι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες, χωρίς σήψη φράουλες. Τα μούρα, ξεφλουδισμένα από το μίσχο, πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό. Αυτό όχι μόνο θα αποφύγει την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, αλλά θα κάνει επίσης την τελική μάζα πιο ομοιογενή.
Παίρνουμε λοιπόν φράουλες και ζάχαρη στις ακόλουθες αναλογίες. Για ένα κιλό μούρα, πρέπει να προσθέσετε ένα κιλό διακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρης. Έχοντας γεμίσει και τα δύο συστατικά σε ένα καθαρό δοχείο που προετοιμάστηκε προηγουμένως, μπορείτε να αρχίσετε να τρίβετε τα μούρα. Για αυτό, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, το οποίο σας επιτρέπει να πάρετε μια ομοιογενή, υγρή μάζα. Αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο πατάτας. Ίσως η τελική μάζα να μην είναι τόσο "λεία" όσο όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, αλλά αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αφεθεί μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, οι φράουλες με ζάχαρη πρέπει να αναμιγνύονται καλά από καιρό σε καιρό.
Προς το παρόν, ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για να ρίχνουμε τριμμένες φράουλες. Πρέπει να χρησιμοποιείτε όχι μόνο καθαρά δοχεία, αλλά και προ-αποστειρωμένα. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Αφού βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι απολύτως ομοιογενής και η ζάχαρη διαλύεται, ρίξτε την στα βάζα, κλείστε το καπάκι και στείλτε την στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτός ο τρόπος διατήρησης των μούρων διατηρεί την εξαιρετική γεύση των φραουλών. Ακόμα και μετά από λίγους μήνες, φαίνεται ότι μόλις συλλέχθηκαν από τον κήπο. Η απουσία θερμικής επεξεργασίας δεν καταστρέφει τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχονται στα μούρα. Γενικά, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα σας παρέχει αποθήκευση μούρων για έξι έως οκτώ μήνες. Οι φράουλες τριμμένες με ζάχαρη είναι εξαιρετικές όχι μόνο για άμεση κατανάλωση, αλλά και για την παρασκευή διαφόρων γλυκών αρτοσκευασμάτων με γέμιση.
