Αυτή η επιλογή δημιουργίας τετραγώνου είναι γρήγορη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - κουτί αρνιού σε δύο οστά - 180 g
- - βότκα - 3 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- - μαλακό τυρί - 50 γρ
- -kachkach - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους
- - μελιτζάνα - 1 κομμάτι
- -τομάτα - 1 κομμάτι
- - κρεμμύδι - 1 τεμ
- -δενδρολίβανο
- - πράσινα μαϊντανό, άνηθο και κρεμμύδια για ψεκασμό
- - καρυκεύματα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας: φλούδα από φιλμ και τένοντες, κομμένα σε 2 μέρη. Μαρινάρισμα: ανακατέψτε βότκα και ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά, δεντρολίβανο. Αφήστε το κρέας για μισή ώρα. Το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα αρνιού ή πρόβειου κρέατος είναι το τουρσί. Έχει τέτοια επίδραση στο κρέας που το ράφι μετά το ψήσιμο παραμένει εκπληκτικά ζουμερό και αρωματικό.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα πιάτο. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα ημικύκλια κολοκυθάκια και μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε την ντομάτα σταυρωτά από την πλευρά απέναντι από το μίσχο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε το έτοιμο κρέας από τη μαρινάδα και τηγανίστε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά).
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Η μαρινάδα πρέπει να τεντωθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένη μισή ντομάτα και κρεμμύδι. Αφήστε το να μαρινάρετε για 10 λεπτά. Προσθέστε νερό, βράστε για λίγο, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην χάσουν το σχήμα τους και το αλκοόλ έχει χρόνο να εξατμιστεί.
Στρώστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με φέτες μαλακού τυριού. Τοποθετήστε μια ψητή ντομάτα δίπλα της. Προσθέστε ψημένο ράφι και γαρνίρετε με βότανα.
