Οι κατσαρόλες είναι πιάτα που παρασκευάζονται κυρίως με πολλά αυγά. Αυτό καθιστά αδύνατη την κατανάλωσή τους κατά τη διάρκεια της νηστείας για άτομα που απέχουν από μη γρήγορο φαγητό. Οι Ιάπωνες, από την άλλη πλευρά, προετοιμάζουν τις κατσαρόλες τους χρησιμοποιώντας προϊόντα σόγιας όπως γάλα σόγιας ή κρέμα.
Για να προετοιμάσετε 1 κιλό κατσαρόλα ρυζιού, που είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ρύζι λεπτόκοκκων 350 γρ
- Κεχρί 130 γρ
- Κρεμμύδι 30 γρ
- Μαργαρίνη 35 γρ
- Αλεύρι 60 g
- Γάλα σόγιας 450 g
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Πράσινα μαϊντανό για γεύση
Τεχνολογία μαγειρικής "Ιαπωνική κατσαρόλα ρυζιού"
Το ρύζι και το κεχρί πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια εμποτίζονται για 20 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό. Τα έτοιμα δημητριακά χύνονται σε βραστό νερό και βράζονται για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία.
Παράλληλα με την προετοιμασία των δημητριακών, η προετοιμασία της σάλτσας πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε μαργαρίνη. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε στα καστανό κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Πρέπει να προσέχετε ώστε να μην καίει το φαγητό. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα και βράζουμε. Καρυκεύστε τη σάλτσα με πιπέρι και αλάτι.
Ανακατέψτε το έτοιμο κουάκερ ρυζιού και το κεχρί με τη σάλτσα και βάλτε σε ένα πιάτο λαδωμένο με φυτικό λάδι (ή μαργαρίνη) και ψήστε στους 350 βαθμούς Κελσίου για 10-15 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, κόψτε την κατσαρόλα σε μερίδες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το γάλα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει τη σόγια ή την κρέμα καρύδας ή το γάλα καρύδας.
