Το Blancmange είναι ένα κρύο επιδόρπιο που είναι ουσιαστικά ένα γαλακτώδες γλυκό ζελέ. Το επιδόρπιο βασίζεται στο γάλα, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Το γάλα αγελάδας ή αμυγδάλου χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα blancmange για ένα vegan ή άπαχο τραπέζι, αρκεί να αλλάξετε μόνο ένα συστατικό - ζελατίνη.
Είναι απαραίτητο
- - αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 100 - 150 g.
- - νερό - 750 - 800 ml.
- - ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι ή για γεύση.
- - άγαρ-αγάρ - 3 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Blancmange για τραπέζι vegan ή άπαχο παρασκευάζεται με βάση το γάλα αμυγδάλου.
Η παραγωγή τέτοιου γάλακτος στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους πυρήνες.
από καφέ δέρμα.
Βήμα 2
Μπορείτε να αλέσετε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Τοποθετήστε τη σκόνη αμυγδάλου που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό νερό και βράστε.
Στη συνέχεια, για καλύτερα αποτελέσματα, τρίψτε αυτό το ζεστό μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια πετσέτα σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το ζεστό, πολτοποιημένο μείγμα αμυγδάλου. Ρίξτε τη μάζα σε μικρές μερίδες για να διευκολύνετε την εργασία.
Σουρώνουμε πιέζοντας το κέικ. Λάβετε υπόψη ότι η γάζα δεν είναι καλή για αυτό.
Βήμα 3
Τώρα ρίξτε το έτοιμο γάλα αμυγδάλου σε μια καθαρή κατσαρόλα αφού το ξεπλύνετε με παγωμένο νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το γάλα να μην καίει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος blancmange.
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο γάλα. Η κατά προσέγγιση ποσότητα είναι περίπου τα τρία τέταρτα ενός φλιτζανιού των 250 ml, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση.
Βήμα 4
Το Άγαρ προστίθεται αμέσως. Αλλά πριν προσθέσετε αυτό το στοιχείο, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στο πακέτο. Το γεγονός είναι ότι το άγαρ-άγαρ διατίθεται σε δύο τύπους:
- με τη μορφή σκόνης ·
- με τη μορφή νιφάδων.
Ταυτόχρονα, η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος για χρήση είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, ο κατασκευαστής συνιστά γενικά την προ-εμποτισμό των νιφάδων άγαρ, ενώ το άγαρ σε σκόνη δεν απαιτείται. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στην ποσότητα του άγαρ άγαρ, ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε νιφάδες ή σκόνη.
Η συνταγή περιέχει δεδομένα για σκόνη άγαρ-άγαρ που αγοράζονται σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ.
Βήμα 5
Προσθέστε λοιπόν κοκκοποιημένη ζάχαρη και άγαρ άγαρ στο γάλα αμυγδάλου, βάζετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε το μείγμα.
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για τα επόμενα 5 λεπτά.
Βήμα 6
Συνιστάται να προετοιμάσετε τα καλούπια blancmange εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης. Πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό.
Η ζελέ που παρασκευάζεται με βάση το άγαρ-άγαρ σκληραίνει γρήγορα και σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως, αφού αφαιρέσετε το μείγμα αμυγδάλου από τη φωτιά, ρίξτε αμέσως σε καλούπια.
Ψύξτε και ψύξτε για να κρυώσετε το επιδόρπιο.
Κατά κανόνα, το blancmange είναι έτοιμο για χρήση εντός 30 - 60 λεπτών.
