Μια πίτα κρέμας μήλου είναι ιδανική για ένα εορταστικό Πασχαλινό τραπέζι όταν, μετά από ένα μακρύ γρήγορο, λιπαρό κέικ μπισκότων είναι πολύ βαρύ για το στομάχι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 2, 5 ποτήρια
- - ζάχαρη - 3/4 - 1 ποτήρι
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - καμένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (για χρώμα, προαιρετικό)
- - kefir 1 - 2, 5% - 500 ml
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για πλήρωση:
- - μήλο - 2 τεμ.
- - ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Για την κρέμα:
- - αλεύρι - 1/3 φλιτζάνι
- - γάλα - 3/4 φλιτζάνι
- - ζάχαρη - για γεύση
- - βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια μηλόπιτα με κρέμα, πάρτε κεφίρ, γιαούρτι ή πηγμένο γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 2,5%. Εάν η περιεκτικότητα σε κεφίρ σε λιπαρά, για παράδειγμα, 3, 2%, τότε πάρτε 300 ml κεφίρ και 200 ml νερό, αντί για 500 ml καθαρού κεφίρ. Ρίξτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μπολ και θερμάνετε ελαφρά, βάλτε τη σόδα σε ένα ζεστό υγρό και ανακατέψτε. Το αποτέλεσμα είναι ένας παχύς αφρός.
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, αλεύρι, προσθέστε κανέλα και καμένη ζάχαρη (υγρό) εάν θέλετε. Θα πάρετε μια παχιά ζύμη.
Βήμα 2
Πάρτε ένα καλούπι με διάμετρο 24 - 26 cm, γράσο με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τυχαία κομμάτια, στο κάτω μέρος του καλουπιού. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αυτό είναι το γέμισμα της μηλόπιτας.
Ρίξτε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα, λείανση και τοποθετήστε το καλούπι σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά εάν το καλούπι είναι κατασκευασμένο από σιλικόνη ή 30 λεπτά εάν το καλούπι είναι μεταλλικό. Γυρίστε το τελικό κέικ σε μεταλλικό φύλλο.
Βήμα 3
Ενώ ψήνεται η πίτα, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο. Χτυπήστε ελαφρά ελαφρά.
Βάλτε την κρέμα σε ένα στρώμα στο κέικ, βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο, αν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για να σχηματίσετε μια φρυγανισμένη κρούστα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς, απλώς κρατήστε το σε ζεστό φούρνο για να στεγνώσετε το πάνω μέρος της κρέμας.
Το κέικ σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
