Το Kulich είναι το παλαιότερο σύμβολο της ανάστασης του Χριστού, οπότε πρέπει να είναι παρών στο Πασχαλινό τραπέζι. Λεπτά, αρωματικά και μαλακά κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές δεν ξεπαίνουν για πολύ καιρό.
Kulich "Απαλό"
Για να φτιάξετε το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 1 κιλό αλεύρι
- 250 g μαργαρίνης
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια γκι
- 150 g ξινή κρέμα
- 0,5 κιλά ζάχαρης
- 12 αυγά
- 70 g φρέσκιας μαγιάς.
- μια πρέζα αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας βότκα
- 1, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 200 g σταφίδας.
Διαλύστε 250 γραμμάρια ζάχαρης και μαγιάς σε ζεστό γάλα και αφήστε τα να αυξηθούν. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτά. Στη συνέχεια, βάζουμε στο μείγμα μαλακή μαργαρίνη, λαχανικά, γκι και βούτυρο, ξινή κρέμα, βότκα. Αλατίζουμε τη μάζα και ανακατεύουμε με την κατάλληλη μαγιά. Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
Βάλτε τις σταφίδες στη ζύμη, βάλτε τις στα καλούπια, γεμίζοντας τις στο ένα τρίτο του όγκου. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για άλλη μισή ώρα για να εμφανιστεί η μάζα. Μετά από αυτό, βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για περίπου 1 ώρα.
Για να διακοσμήσετε το κέικ, χρησιμοποιήστε κερασάκι. Πάρτε 3 αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε με ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό. Διακοσμήστε έτοιμα Πασχαλινά κέικ με γλάσο, ζαχαρωμένα φρούτα και διακοσμητικά πασπαλίσματα.
Κούλιτς "Τσάρσκι"
Για να προετοιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο Πασχαλινό κέικ, θα χρειαστείτε:
- 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- 3 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 6 ποτήρια αλεύρι
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 15 κρόκους
- ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- τριμμένο μοσχοκάρυδο ·
- σταφίδες
- ζαχαρωμένα φρούτα.
Διαλύστε τη μαγιά σε 1 φλιτζάνι ζεστή κρέμα. Ρίχνουμε σε 3 φλιτζάνια αλεύρι και λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά και βάζουμε τη ζύμη να φουσκώνει σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
Πουρέ το βούτυρο με ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους, το υπόλοιπο αλεύρι και την κρέμα. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με τη ζύμη, προσθέστε μοσχοκάρυδο και αμύγδαλα, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί.
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια και γεμίστε τα καλούπια στα μισά με αυτά. Αφήστε το να ανέβει και στη συνέχεια βάλτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμών και ψήστε τα κέικ για 40-60 λεπτά. Διακοσμήστε τα έτοιμα κέικ με γλάσο, νιφάδες καρύδας, ζαχαρωμένα φρούτα και πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.
