Το Halibut με σάλτσα πιπεριού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο κατάλληλο για ένα εορταστικό δείπνο. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει και κομψή εμφάνιση. Το ξηρό λευκό ή ελαφρώς παγωμένο κόκκινο κρασί είναι ιδανικό για χάλιμπατ με σάλτσα πιπεριού.
Κύρια συστατικά:
- φιλέτο ιππόγλωσσας (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ψάρι) - 800 g.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Συστατικά για τη σάλτσα:
- κόκκινη πιπεριά (μεγάλη) - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ (χρησιμοποιήστε κρεμμύδια εάν είναι δυνατόν).
- λευκό κρασί - 50 g;
- βαριά κρέμα - 200 g;
- άλας;
- Πιπέρι καγιέν;
- πιπεριά για διακόσμηση.
Παρασκευή:
- Η σάλτσα προετοιμάζεται πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το κόκκινο πιπέρι κατά μήκος και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
- Βάλτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, βάζουμε έτοιμες πιπεριές και κρεμμύδια σε βραστή κρέμα. Κρατήστε στη φωτιά για 20 λεπτά. Περιμένετε μέχρι το πιπέρι να είναι μαλακό και κατακόκκινο.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας της σάλτσας, πρέπει να αναμίξετε την ξινή κρέμα που βράζεται με κρεμμύδια και πιπεριές σε ένα μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λευκό κρασί, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι καγιέν (τσίλι). Διατηρήστε τη μαγειρεμένη σάλτσα ζεστή, ώστε να μην κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο ιππόγλωσσας. Για να το κάνετε αυτό, ελέγξτε: υπάρχουν οστά και δέρματα που έχουν απομείνει στο φιλέτο, εάν, ως τέτοια, βρέθηκαν να έχουν αφαιρεθεί. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες ίσου μεγέθους. Στη συνέχεια καρυκεύστε τα φιλέτα ψαριού με πιπέρι και αλάτι, και ρίξτε καλά στο αλεύρι.
- Στη συνέχεια λιώστε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα ψάρια σε αυτό σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε τα ψάρια, θα πρέπει να γίνει ελαφρώς χρυσό.
- Τώρα πρέπει να σερβίρετε το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το χρωματιστό πιπέρι που είναι έτοιμο για διακόσμηση σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε λάδι και στεγνώνουμε.
- Τοποθετήστε το τελικό ιππόγλωσσα σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε τα ψάρια με σοταρισμένες πιπεριές.
- Η σάλτσα σερβίρεται σε σάλτσες με σάλτσα, μπορεί επίσης να χυθεί σε πιάτα, και ιππόγλωσσα και λωρίδες πιπεριού μπορούν να τοποθετηθούν στην κορυφή.
Το ρύζι ή οι βραστές πατάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο χάλιμπατ με σάλτσα πιπεριού.
