Για να διατηρήσετε την εκπληκτική γεύση τζίντζερ του κέικ καφέ, φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιήσουν αποξηραμένο τζίντζερ, αλλά το κέικ τζίντζερ καφέ δεν είναι μία από αυτές.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη βάση
- 50 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
- 75 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 1 κουταλιά αλεσμένος καφές
- 2 εκατοστά φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 225 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 χιλιοστόλιτρα ηλιελαίου
- 275 γραμμάρια αλευριού
- 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιστίκια
- μπέικιν πάουντερ
- Για κρέμα
- 125 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο
- 200 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 175 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα, καφέ και τριμμένο τζίντζερ και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι τον λευκό αφρό και ρίχνουμε το μείγμα καφέ-γάλακτος σε μια λεπτή ροή. Προσθέστε ηλιέλαιο.
Βήμα 3
Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε και προσθέστε φιστίκια.
Βήμα 4
Ανακατέψτε απαλά, σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε το ξηρό συστατικό στο υγρό.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 6
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ταψί 22 cm. Λιπάνετε ένα ταψί και απλώστε τη ζύμη. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Θα πρέπει να βγαίνει από το κέντρο του κέικ καθαρό, χωρίς ζύμη. Αφαιρέστε την τελική βάση από το φούρνο, αφαιρέστε από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει στο συρματόσχοινο.
Βήμα 7
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο στην κρέμα με ένα μίξερ. Προσθέστε τυρί κρέμας, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη άχνη.
Βήμα 8
Χωρίστε τη βάση σε δύο κέικ με ένα μαχαίρι ή ένα οδοντικό νήμα και τρίψτε με κρέμα. Τοποθετήστε το υπόλοιπο της κρέμας πάνω από τα κέικ και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια πριν το σερβίρετε.
