Για να φτιάξετε ένα κέικ με μους φράουλας, είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τις χειμερινές προμήθειες κατεψυγμένων φρούτων και μούρων, για να νιώσετε την υπέροχη γεύση του καλοκαιριού.
Είναι απαραίτητο
- Για το κέικ σοκολάτας:
- - 4 αυγά
- - 100 γρ. Ζάχαρη άχνη (για ψήσιμο).
- - 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 4 κουταλιές κακάο
- - 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (γάλα)
- Για μους φράουλας:
- - 500 g φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- - φρέσκο χυμό μισού μικρού λεμονιού.
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ζελατίνης (12 g)
- - 300 ml βαριά κρέμα (36%)
- - μισό πακέτο επιμήκων (στρογγυλών) μπισκότων.
- Για κρέμα σοκολάτας:
- - 100 ml σαντιγί (36%)
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας (γάλα)
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη: χτυπήστε τα λευκά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κρόκους αυγών σε διάφορα βήματα. Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε απαλά για να μην πέσει αφρός.
Ρίξτε σε καλούπι καλυμμένο με περγαμηνή, ευθυγραμμίστε. Ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά στους 180 ° C. Ψύξτε το κέικ.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα στρογγυλό δοχείο σε σχήμα ημισφαιρίου με διάμετρο περίπου 20-22 cm και ύψος 10 cm (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι), καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Κόψτε το κέικ σοκολάτας σε μικρότερα κομμάτια (3-4 κομμάτια), τακτοποιήστε τα προσεκτικά, σχηματίστε ένα ημικυκλικό σχήμα, τα κομμάτια δεν πρέπει να προεξέχουν πέρα από τις άκρες του καλουπιού.
Βήμα 3
Προετοιμάστε μους φράουλας: βάλτε φράουλες (κατεψυγμένες χωρίς απόψυξη), χυμό λεμονιού, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε πουρέ.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε το να πρηστεί. Αφήστε να διαλυθεί εντελώς σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Κτυπημένη παγωμένη κρέμα, προσθέστε σταδιακά στον πουρέ φράουλας, ανακατέψτε απαλά. Ρίχνουμε την τελική μους φράουλας πάνω στο κέικ σοκολάτας. Βάλτε τα μπισκότα στην κορυφή. Ψύξτε για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε τη σαντιγί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τις σφήνες σοκολάτας, αφήστε το για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε για να σχηματίσει μια απαλή κρέμα σοκολάτας.
Βάλτε το παγωμένο κέικ φράουλας σε μια πιατέλα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε κρέμα σοκολάτας στην κορυφή, γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες.
