Το Bran είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν. Περιέχουν φυτικές ίνες που βοηθούν τα έντερα και βελτιώνουν τη μικροχλωρίδα του. Η κατανάλωση πίτουρου θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, το ψωμί πίτουρου σας βοηθά να χάσετε βάρος. Αν και η διαδικασία παρασκευής τέτοιου ψωμιού είναι αρκετά επίπονη, αξίζει πραγματικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 50 g πίτουρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 200 ml ζεστού νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ενεργή ξηρή μαγιά και ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και αραιώστε με ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά θα αρχίσει να διασπείρεται και θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή μπολ, προσθέστε αλάτι, πίτουρο και ανακατέψτε. Προσθέστε φυτικό έλαιο (ελιά ή ηλίανθο) σε αυτό το μείγμα, ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα 3
Ρίξτε το νερό με μαγιά σε ένα μπολ με αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας απαλά όλα τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Κάντε το έως ότου το αλεύρι απορροφήσει όλο το υγρό και έχετε μια λεία πάστα.
Βήμα 4
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ελασθεί. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διευκολυνθεί χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα και άλλα δύο λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Η καλά αναμεμιγμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας ή στις πλευρές του φλιτζανιού επεξεργασίας τροφίμων.
Βήμα 5
Σχηματίστε μια μπάλα της ζυμωμένης ζύμης και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή ή δύο σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 6
Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί έως τρεις φορές. Όταν εμφανιστεί, διαμορφώστε το σε ένα στρογγυλό καρβέλι, κάντε μια σταυρωτή κοπή στην κορυφή και τοποθετήστε το σε ένα ταψί πασπαλισμένο με καλαμπόκι ή πίτουρο. Καλύψτε το μελλοντικό ψωμί με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Βήμα 7
Ενεργοποιήστε το φούρνο 15-10 λεπτά πριν το ψήσιμο, θα πρέπει να ζεσταθεί στους 220-230 βαθμούς.
Τοποθετήστε ένα μπολ με κρύο νερό στο κάτω μέρος του φούρνου πριν το ψήσιμο.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε το ψωμί στους 220 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.
Βήμα 9
Μεταφέρετε το τελικό καρβέλι ψωμιού σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.
