Οι σούπες δεν πρέπει απαραίτητα να σερβίρονται ζεστές. Ειδικά κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, οι παγωμένες σούπες με φρέσκα προϊόντα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορούν να ληφθούν μαζί σας σε ένα πλαστικό δοχείο ως μεσημεριανό για εργασία, πανεπιστήμιο ή σχολείο. Προσφέρω δύο συνταγές για κρύα σούπα: αγγούρι και καρότο.
Είναι απαραίτητο
- Για κρύα σούπα αγγουριού, 4 μερίδες
- - 3 αγγούρια μεσαίου μεγέθους
- - 2 μίσχους κρεμμυδιών.
- - 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
- - 2 πατάτες
- - 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
- - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - dried κουταλάκι του γλυκού ξηρό εστραγκόν.
- - dried κουταλάκι του γλυκού άνηθο
- - ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- - τριμμένο πιπέρι.
- Για σούπα καρότου, 4 μερίδες
- - 6 μεσαία καρότα
- - 1 τόξο
- - 2 μίσχοι σέλινου
- - 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
- - ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- - 2 κύβους λαχανικών
- - 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- - αλάτι με μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρύα αγγούρι σούπα
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα αγγούρια, κόψτε το στη μέση κατά μήκος, και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Χωρίστε τις πατάτες σε τέσσερα μέρη και κόψτε τις σε κύβους. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε. Σιγοβράστε τα αγγούρια και τις πατάτες, ανακατεύοντας περιστασιακά για λίγα λεπτά. Προσθέστε εστραγκόν, άνηθο και αλάτι με μπαχαρικά στο ζωμό και μαγειρέψτε σε κλειστή κατσαρόλα για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει. Φέρτε ένα μπλέντερ στον πουρέ. Καρυκεύστε τη σούπα με σάλτσα σόγιας και προσθέστε πιπέρι. Διακοσμήστε με ένα φύλλο μέντας πριν το σερβίρετε. Έχει υπέροχη ψύξη στον πάγο σε ιδιαίτερα ζεστές μέρες!
Βήμα 2
Κρύα σούπα καρότου
Κόψτε χυδαία τα καρότα. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σέλινο. Λιώστε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και σιγοβράστε. Προσθέστε καρότα, μαϊντανό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά από περίπου 2 έως 3 εκ. Προσθέστε κύβους λαχανικών και αλάτι. Βράζουμε και βράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Αφήστε να κρυώσει. Χτυπάμε σε μπλέντερ μέχρι πουρέ, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και σερβίρουμε.
Βήμα 3
Αυτές οι σούπες μπορούν να είναι η τέλεια εναλλακτική λύση στις ζεστές μέρες!
