Από τα αρχαία χρόνια, όταν ο παγανισμός εξακολουθούσε να εκτιμάται πολύ, διάφορες ρωσικές παραδόσεις και τελετές ήρθαν στον ρωσικό πολιτισμό. Ένα από τα πιο διάσημα και ιδιαίτερα σεβαστά μέχρι σήμερα είναι η παράδοση του ψησίματος του Πάσχα.
Το Kulich είναι ψηλό ψωμί βουτύρου καλυμμένο με γλάσο, μερικές φορές με σταφίδες στο εσωτερικό. Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τη σωστή, αποδεδειγμένη συνταγή.
Συστατικά
- αυγά, 10 τεμάχια, - γάλα, 500 ml ·
- μαγιά, 1 φακελάκι
- ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλεύρι, 1, 6 kg ·
- βούτυρο, 200 γραμμάρια
- ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σιμιγδάλι για ψεκασμό
- ζάχαρη άχνη;
- χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού
Συνταγή
Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για το ψήσιμο του Πάσχα κέικ το βράδυ. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα λευκά από δύο αυγά και στείλτε τα να κρυώσουν στο ψυγείο.
Στο μέλλον, οι κρύες πρωτεΐνες θα χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν το λούστρο.
Σπάστε τα υπόλοιπα 8 αυγά, αλάτι και αφήστε το να παραμείνει στην κουζίνα μέχρι το πρωί. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τους κρόκους φωτεινότερους, και το κέικ, κατά συνέπεια, θα είναι πιο όμορφο.
Ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην το βράζετε. Πρέπει να είναι ζεστό. Διαλύστε τη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και περίπου 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Όταν τελειώσετε, βάζετε το γάλα στη φωτιά για ζύμωση.
Πάρτε τα αυγά που μαγειρεύτηκαν προηγουμένως, ρίξτε το βούτυρο που είχε λιώσει προηγουμένως, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και μοσχοκάρυδο.
Η ζύμη έχει ήδη έρθει αυτή τη στιγμή, οπότε προσθέστε το μείγμα που έχετε προετοιμάσει σε αυτήν.
Ρίχνουμε 1,5 κιλό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τη ζύμη ζύμης και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στο μπολ. Όταν τελειώσει η ζύμη, προσθέστε τις σταφίδες. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ ροή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Για να αυξηθεί η ζύμη, το ταψί πρέπει να τυλιχθεί και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε ένα μαξιλάρι θέρμανσης κάτω από αυτό, αν θέλετε, αυτό θα σας κρατήσει ζεστό για περισσότερο.
Αφού αυξηθεί η ζύμη, πρέπει να ζυμώσει ξανά και στη συνέχεια να αποσταλεί σε ένα ζεστό μέρος έως ότου ξαναβρεθεί. Χωρίστε το σε κουτιά, προ-λαδωμένο και πασπαλισμένο προσεκτικά με σιμιγδάλι. Καλύψτε τα καλούπια με μια πετσέτα και κρατήστε τα ζεστά για λίγο.
Όταν η ζύμη ανεβαίνει σχεδόν στην κορυφή των καλουπιών, στείλτε τη στο φούρνο στους 200 ° C.
Στην αρχή, δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο, πρέπει να περιμένετε έως ότου αρχίσει να ψήνεται το κέικ.
Εάν η κορυφή είναι έτοιμη και αρχίσει να καίει λίγο και η μέση είναι ακόμα τυρί, καλύψτε το κέικ με ένα φύλλο χαρτιού. Ελέγξτε την ετοιμότητα του τεστ με ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Για το κερασάκι, κτυπήστε τα λευκά με τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Μετά το μαγείρεμα, διακοσμήστε το κέικ με αυτό.
