Το μανιτάρι ριζότο είναι ένα νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους. Αποδεικνύεται πλούσιο και ικανοποιητικό. Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι 500 g
- - ζωμός λαχανικών 1 l
- - μανιτάρια δάσους 500 g
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - 1 φέτα σκόρδο
- - ξηρό λευκό κρασί 200 ml
- - βούτυρο;
- - ελαιόλαδο;
- - Παρμεζάνα;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2
Ανακατέψτε ζωμό λαχανικών με κρασί και μανιτάρι νερό. Βάλτε φωτιά, βράστε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι.
Βήμα 3
Κόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ρύζι. Τηγανίζουμε για 6-7 λεπτά. Προσθέστε ζωμό λαχανικών στο ρύζι. Σιγοβράστε, καλυμμένο, έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το υγρό. Προσθέστε τυρί, λίγο βούτυρο και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μανιτάρια, καλύψτε.
Βήμα 4
Αφήστε το ριζότο να καθίσει για 10-15 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
