Από την παιδική μας ηλικία, έχουμε ζωντανές αναμνήσεις από ασυνήθιστα νόστιμα γλειφιτζούρια σε σχήμα κόκορα, λαγουδάκι, αρκούδα ή κάποιο άλλο ζώο. Και κανείς δεν μαγείρεψε αυτά τα γλειφιτζούρια τόσο υπέροχα όσο και η γιαγιά. Αλλά γιατί να μην το κάνετε μόνοι σας;
Είναι απαραίτητο
-
- Για κλασική καραμέλα:
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας νερό.
- Κρεμώδης καραμέλα:
- 1 ποτήρι ζάχαρη (200 gr)
- 100 ml γάλα ή κρέμα.
- 40 γραμμάρια βουτύρου.
- Καραμέλα σοκολάτας:
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- 125 γραμμάρια μέλι
- 125 γραμμάρια σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασική συνταγή: Ανακατέψτε νερό με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε τη ζάχαρη με νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανής. Μια σταγόνα σιροπιού πρέπει να στερεοποιηθεί σε κρύο νερό. Προσθέστε λίγο ξίδι μηλίτη μήλου ή κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε την τελική καραμέλα σε ένα προ-λαδωμένο τηγάνι. Κολλήστε στα προπαρασκευασμένα μπαστούνια. Περιμένετε να σκληρύνει η καραμέλα. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φυσική βαφή, για παράδειγμα, να προσθέσετε λίγο χυμό.
Βήμα 2
Κρεμώδης Καραμέλα: Ανακατέψτε τη ζάχαρη με γάλα ή κρέμα. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο στη μάζα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια σκιά καφέ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βανίλια και ρίξτε σε καλούπι. Μην ξεχνάτε τα γλειφιτζούρια.
Βήμα 3
Σοκολάτα Καραμέλα: Συνδυάστε ζάχαρη, μέλι και σοκολάτα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε έως ότου μια σταγόνα μείγματος σοκολάτας πυκνώσει σε κρύο νερό. Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χυθεί σε καλούπια ή να χυθεί σε λαδωμένο δίσκο, κομμένο σε κομμάτια.
Βήμα 4
Δοκιμάστε να φτιάξετε καραμέλα χρησιμοποιώντας πάστα φρούτων. Πάρτε μαρμελάδα, είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιείτε σιρόπι μαρμελάδας, να προσθέτετε μια πρέζα κανέλα, ίσως μερικά καρύδια. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει καλά η μάζα. Από ζεστές καραμέλες μούχλας οποιουδήποτε επιθυμητού σχήματος, κολλήστε στα μπαστούνια. Τέτοιες καραμέλες μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε ζάχαρη ή να καλυφθούν με γλάσο σοκολάτας.
