Το αποκορύφωμα της γαλλικής κουζίνας έγκειται στα εξαιρετικά γλυκά της. Ένα από αυτά είναι το creme brulle. Είναι αδύνατο να περιγράψετε τη μοναδικά λεπτή γεύση του με οποιεσδήποτε λέξεις, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε. Εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή για αυτήν την απίστευτη απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα - 900 ml.
- - αυγά - 6 τεμ.
- - ζάχαρη - 225 g
- - αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξύσμα από δύο λεμόνια.
- - εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
- - κανέλα - 1 ραβδί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε 700 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα που είναι κατάλληλη για το μέγεθος. Αφού το βάλετε στη φωτιά, περιμένετε να βράσει και, στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό, καθώς και το ξύσμα που αφαιρείται από δύο λεμόνια και ένα ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε το προκύπτον μείγμα για 5 λεπτά, όχι περισσότερο.
Βήμα 2
Ενώ το μείγμα γάλακτος μαγειρεύεται, χωρίστε το υπόλοιπο γάλα σε δύο ίσα μέρη. Χτυπάμε το ένα καλά με τους κρόκους αυγού και το άλλο με αλεύρι σίτου.
Βήμα 3
Ρίξτε το βραστό μείγμα γάλακτος σε μια ελεύθερη, καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε, ανακατεύοντας καλά, χτυπημένο γάλα με αλεύρι και γάλα με κρόκους αυγού. Στη συνέχεια ρίξτε εκεί 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βάλτε ξανά την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά, έως ότου η κρέμα γίνει παχιά.
Βήμα 4
Διανείμετε την προκύπτουσα κρέμα πάνω στα έτοιμα μπολ και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 60 λεπτά για να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη για να φτιάξετε καραμέλα για την κρέμα brulle. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, μετά βάλτε το στη φωτιά, στη συνέχεια θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά - η ζάχαρη πρέπει να λιώσει και να γίνει χρυσή.
Βήμα 6
Βάλτε την προκύπτουσα καραμέλα σε ένα παγωμένο επιδόρπιο και στείλτε την πίσω στο ψυγείο για περίπου 5 λεπτά. Το Creme brulle είναι έτοιμο!
