Το κέικ "Creme brulee" είναι ακριβώς το επιδόρπιο που μπορεί να "λιώσει την καρδιά" του πιο ένθερμου αντιπάλου των γλυκών. Η συνέπεια του επιδορπίου είναι τόσο ευάερη και τρυφερή που τα χέρια φτάνουν για ένα επιπλέον κομμάτι από μόνα τους. Και αν συνδυάσετε το κέικ με σοκολάτα, φουντούκια, αμύγδαλα ή συμπυκνωμένο γάλα, τότε η γεύση θα είναι απλά αξέχαστη.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ:
- - 200 γραμμάρια τυρί cottage,
- - 350 γραμμάρια μαργαρίνης,
- - 3 ποτήρια αλεύρι,
- - 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος,
- - 1 γραμμάριο βανιλίνης.
- Για την κρέμα:
- - 100 γραμμάρια αλεύρι,
- - 1 γραμμάριο βανιλίνης,
- - 4 αυγά,
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- - 3 ποτήρια γάλα,
- - 200 γραμμάρια βουτύρου,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπράντυ.
- Για καραμέλα:
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- - 150 ml γάλακτος,
- - 50 γραμμάρια βουτύρου,
- - 0,75 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πουρέ το τυρί cottage, μαλακή μαργαρίνη και βανιλίνη σε ένα μπολ. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη (χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά για να ζυμώσει).
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, χρησιμοποιώντας ένα πιάτο της απαιτούμενης διαμέτρου και ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά έναν κύκλο. Φτιάξτε 6 κέικ με αυτόν τον τρόπο. Από το υπόλοιπο της ζύμης, φτιάξτε μια άλλη κρούστα · θα χρειαστεί να πασπαλίσετε το κέικ.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τα κέικ για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Για καραμέλα, πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ρίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτό και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να μην καίει η ζάχαρη. Αφού η ζάχαρη γίνει χρυσό κεχριμπάρι, σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 5
Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε ζεστό γάλα (σε μικρές μερίδες) στη λιωμένη ζάχαρη. Εάν σχηματιστούν σβώλοι κατά την ανάδευση, βάλτε την κατσαρόλα με ζάχαρη στη φωτιά και θερμάνετε ελαφρά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα βανιλίνης (προαιρετικά) και 50 γραμμάρια βουτύρου, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την καραμέλα στην άκρη και αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 6
Κρέμα.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Βάλτε τους σκίουρους στο ψυγείο και μετά μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα για επιδόρπιο.
Βήμα 7
Πουρέ 4 κρόκους με ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι, 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και έπειτα ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στο μείγμα αλευριού. Βάλτε το προκύπτον μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 8
Χτυπήστε ελαφρά 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, προσθέστε τη βάση κρέμας σε μικρές μερίδες, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει. Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε την δροσερή καραμέλα και δύο κουταλιές της σούπας μπράντυ.
Βήμα 9
Τοποθετήστε ένα αφαιρούμενο καλούπι για να τοποθετήσετε τα κέικ. Λερώστε κάθε κέικ με κρέμα. Εάν το καλούπι δεν είναι εγκατεστημένο, η κρέμα θα απλωθεί.
Βήμα 10
Αλέστε το έβδομο κουλουράκι μέχρι να ψίξει. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά ψίχουλα, τότε μπορείτε να αλέσετε μπισκότα κουλουρακιών.
Βήμα 11
Αφαιρέστε το αφαιρούμενο φύλλο ψησίματος από τα κέικ και πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με τσιπ σοκολάτας. Ψύξτε το κέικ, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
