Εάν είστε ευχαριστημένοι με πικάντικο πικάντικο κρέας, τότε το αντάρτικο αρνί θα ταιριάζει σίγουρα στο γούστο σας και για να γίνει το πιάτο τρυφερό και λιωμένο στο στόμα σας, απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό φιλέτο αρνιού.
Είναι απαραίτητο
- - οπίσθιο πόδι αρνιού (περίπου 2 κιλά)
- - ελαιόλαδο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- - 1-2 κεφάλια σκόρδου
- - 300 γραμμάρια πρόβειο τυρί
- - 1 κιλό κονδύλων πατάτας
- - 4 καρότα
- - αποξηραμένο δεντρολίβανο και θυμάρι
- - ξηρό λευκό κρασί
- - χαρτί ψησίματος
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το πόδι του αρνιού, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε το κρέας σε μερίδες και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το τυρί σε λεπτούς κύβους. Κάντε βαθιές περικοπές στο κρέας με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, γεμίστε το με σκόρδο και τυρί.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες με καρότα, ψιλοκόψτε χοντρά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε πιπέρι, ρίξτε με το υπόλοιπο λάδι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φύλλα χαρτιού που αλληλεπικαλύπτονται και στο κέντρο του τετραγώνου που προκύπτει, τοποθετήστε το πρόβειο κρέας. Απλώστε τα λαχανικά, το υπόλοιπο τυρί και το σκόρδο. Τυλίξτε προσεκτικά το χαρτί σε ένα φάκελο.
Βήμα 5
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα ταψί και τοποθετήστε προσεκτικά το πόδι του αρνιού σε αυτό, ώστε το χαρτί να μην ξεδιπλώνεται. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς για 2 ώρες.
Βήμα 6
Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, προσθέστε λίγο νερό στο καλούπι. Σερβίρετε το τελικό κρέας στο τραπέζι απευθείας στο χαρτί, αφού ξετυλίξετε και διακοσμήστε το αρνί με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
