Αυτό το κομμάτι αγγουριού είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για το εορταστικό μενού. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύπλοκα συστατικά.
Είναι απαραίτητο
- –Φρέσκα αγγούρια (1-2 κιλά)
- - φύλλα χρένου 4-6 τεμ.
- - ομπρέλες άνηθου (4-6 τεμ.)
- - Χονδροειδές αλάτι (140 g)
- - σκόρδο (4 κεφάλια).
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αγγούρια μεσαίου μεγέθους, ξεπλύνετε καλά και καθαρίστε από τη βρωμιά. Γεμίστε ένα μπολ με νερό και απλώστε τα καθαρά αγγούρια. Αφήστε τα λαχανικά να μουλιάσουν για 4-6 ώρες.
Βήμα 2
Ενώ τα αγγούρια βρίσκονται στο νερό, προετοιμάστε τα βάζα. Ξεπλύνετε καλά κάθε βάζο και καπάκια με νερό. Στη συνέχεια, αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε όλα τα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε την κορυφαία μεμβράνη. Αποσυναρμολογήστε τον άνηθο σε ομπρέλες. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα χρένου. Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα. Τοποθετήστε μερικά σκελίδες σκόρδου στα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με αγγούρια, τα οποία πρέπει να ταιριάζουν άνετα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τα δοχεία με καθαρό, καθιερωμένο νερό. Βάλτε ένα φύλλο χρένου στην κορυφή έτσι ώστε ο λαιμός του βάζου να είναι εντελώς κλειστός.
Βήμα 5
Πάρτε καθαρό πανί και κόψτε σε διάφορα τετράγωνα. Βάλτε 2-3 κουταλιές χονδροειδές αλάτι σε τυρόψωμο. Δέστε τα άκρα της γάζας σε έναν σφιχτό κόμπο. Τοποθετήστε το τυρί και αλάτι πάνω από κάθε βάζο. Η γάζα πρέπει να αγγίζει το νερό έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού να μπορούν να διαλυθούν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε όλα τα κουτιά σε ένα δίσκο χωρίς να κλείσετε τα καπάκια. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία αλάτωσης θα ξεκινήσει και η περίσσεια υγρού θα ρέει έξω από τα δοχεία.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη γάζα από κάθε βάζο μετά από 3 ημέρες. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα χρένου και τις ομπρέλες άνηθου κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε καλά. Θυμηθείτε να προσθέσετε νερό για να διατηρήσετε την άλμη όχι πολύ αλμυρή.
Βήμα 8
Ρίξτε τα αγγούρια σε βάζα με την άλμη που προκύπτει και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
