Έχουμε συνηθίσει από καιρό το ηλιέλαιο, μερικές φορές χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο. Αλλά πρόσφατα, όλο και περισσότεροι τύποι φυτικών ελαίων φαίνονται στα ράφια των καταστημάτων. Και κάθε λάδι έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Ηλιέλαιο. Τα πιο γνωστά σε εμάς. Έχει ουδέτερη γεύση, περιέχει πολλή βιταμίνη Ε. Ταιριάζει καλά με σαλάτες και άλλα θερμικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Αλλά το ηλιέλαιο δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, καθώς δεν είναι αρκετά ανθεκτικό στη θερμότητα.
Ελαιόλαδο. Ιδανικό για σαλάτες και ως καρύκευμα. Πολύ νόστιμο και μπορεί να μειώσει το περιεχόμενο της «κακής» χοληστερόλης. Το λάδι περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη γήρανση. Αλλά το ελαιόλαδο έχει λίγη βιταμίνη Ε και σχεδόν καθόλου ωμέγα-3 οξέα.
Κραμβέλαιο. Ισορροπημένο λάδι, πλούσιο σε βιταμίνη Ε και ωμέγα-3 οξέα. Αλλά το κραμβέλαιο έχει μια συγκεκριμένη γεύση και δεν είναι πολύ κατάλληλο για τηγάνισμα. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σαλάτες και βλαστάρια όσπρια.
Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού. Αυτό το λάδι είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 οξέα και τοκοφερόλες (αντιοξειδωτικά που προέρχονται από βιταμίνη Ε). Το λάδι είναι θερμικά σταθερό, κατάλληλο για ζεστά πιάτα και καρυκεύματα. Το έλαιο σταφυλιού θεωρείται δύσκολο να αφομοιωθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-6 οξέα, επομένως συχνά δεν συνιστάται η χρήση του.
Φυστικοβούτυρο. Ιδανικό για τηγάνισμα και τηγάνισμα. Δεν διακόπτει τη γεύση του κύριου προϊόντος, έχει ουδέτερη γεύση και ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε προϊόν. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αυτό το λάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων και συχνά προκαλεί αλλεργίες.
Λάδι καρυδιού. Αυτό το λάδι έχει μια σκληρή γεύση, αλλά ταιριάζει καλά με τα ψάρια και μερικές σαλάτες. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 οξέα και είναι κατάλληλο για χρήση ως καρύκευμα. Το λάδι καρυδιάς δεν αποθηκεύεται καλά, οπότε θα πρέπει να το αγοράσετε σε μικρές ποσότητες και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Σησαμέλαιο. Το λάδι περιέχει βιταμίνη Ε και έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα - ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει την υπέρταση. Και όλα χάρη στην παρουσία υψηλού επιπέδου πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το λάδι δεν πρέπει να θερμαίνεται. Αποθηκεύστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς μπορεί να σκουραίνει στο ψυγείο.
Λάδι κέδρου. Το λάδι από κουκουνάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνη F και περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το λάδι κέδρου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ένα εξαιρετικό πικάντικο άρωμα. Προστίθεται λάδι κέδρου στους επιδέσμους σαλάτας.
Το φουντούκι, το έλαιο φύτρου σίτου, το αραβοσιτέλαιο και το λιναρόσπορο εξακολουθούν να είναι λιγότερο δημοφιλή και σπάνια βρίσκονται σε καταστήματα. Όμως πριν από λίγο καιρό, το ελαιόλαδο ήταν εξωτικό και τώρα χρησιμοποιείται ενεργά σε σαλάτες.
