Οι βερίνες είναι ένα γαλλικό ορεκτικό σε ένα ποτήρι. Η λεπτή μους σολομού και το φρέσκο αγγούρι είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός για μια τόσο όμορφη μερίδα. Μπορεί να σερβιριστεί σε μικρά γυάλινα αγγεία.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 150 γραμμάρια κάθε φρέσκο σολομό, καπνιστό σολομό
- - 100 ml κρέμας
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 φρέσκο αγγούρι
- - 1 κρόκο αυγού
- - μισό λεμόνι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- - άνηθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε φρέσκο σολομό σε φέτες, τοποθετούμε στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά. Συνδυάστε καπνιστό σολομό με σολομό φούρνου, άνηθο, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μπλέντερ.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι με κρόκο αυγού, προσθέστε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Πιέστε εκεί τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου. Ζυμώστε καλά την αρωματισμένη σάλτσα ψαριών.
Βήμα 3
Τώρα συνδυάστε το σολομό μπλέντερ με τη μαγειρεμένη σάλτσα λεμονιού. Χτυπήστε την κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό, συνδυάστε τις προσεκτικά με το σολομό.
Βήμα 4
Πλύνετε ένα φρέσκο αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους και αλάτι. Αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε όλο το χυμό από το αγγούρι. Μπορείτε ακόμη και να πιέσετε τα αγγούρια λίγο έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην μπει στο σνακ. Χωρίστε το αγγούρι σε μικρά ποτήρια και πιπέρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα τρυφερό μους σολομού πάνω από τα αγγούρια. Γαρνίρετε τις βερίνες με φρέσκα βότανα. Ψύξτε για 1 ώρα για να κρυώσετε καλά το σνακ. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή όπως θέλετε - ολόκληρα κομμάτια ψαριού, σφήνες λεμονιού. Μετά από αυτό, σερβίρετε έτοιμες βεράντες με σολομό και φρέσκο αγγούρι στο τραπέζι.
